Name: Кофе с шоколадом и мороженым
Total time: 15 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Молотое кофе - 1 ч. л; Горький шоколад - 2 кусочка; Сливочное мороженое без добавок - 5 ст. л

Фото готового рецепта Кофе с шоколадом и мороженым

15 мин.

легко

Этот рецепт кофе с мороженым и шоколадом – простой способ приготовить дома десертный напиток, который в кофейнях называют глясе. В основе свежесваренный чёрный кофе, который мы варим сразу с кусочками горького шоколада, чтобы появилась глубокая бархатистая нота. Пока кофе горячий, отдельно подготавливаем сливочное мороженое: оно должно слегка подтаять, но оставаться холодным – так его удобно взбить в нежную пену. При подаче в чашку сначала наливаем ароматный кофе, а сверху выкладываем воздушную шапку из взбитого мороженого. Никакого сахара и лишних добавок – только три ингредиента и пять минут времени. Получается освежающий контраст горячего и холодного, сладкого и горького – напиток для жаркого дня или уютного вечера.

1. Молотое кофе - 1 ч. л
2. Горький шоколад - 2 кусочка
3. Сливочное мороженое без добавок - 5 ст. л

1
Варка кофе с горьким шоколадом
Молотый кофе залейте тёплой кипячёной водой, добавьте два кусочка горького шоколада и поставьте на слабый огонь. Варите, пока кофе не поднимется шапкой, а шоколад полностью не разойдётся.
2
Взбивание подтаявшего мороженого
Сливочное мороженое заранее достаньте из морозилки – оно должно стать мягким, но оставаться прохладным. Нагревать его специально не нужно. Слегка взбейте ложкой или венчиком до лёгкой пышности.
3
Подача: кофе с воздушной шапкой
Разлейте горячий кофе по чашкам. Сверху аккуратно выложите взбитое мороженое – оно ляжет воздушной шапкой и начнёт красиво таять, смешиваясь с шоколадным кофе. Подавайте сразу.

1
Какой шоколад брать
Берите горький шоколад от 70% какао – он даст глубину вкуса и не пересластит напиток. Молочный тоже можно, но тогда кофе получится заметно слаще.
2
Почему мороженое не греют
Мороженое должно именно подтаять при комнатной температуре, а не нагреваться. Если поставить его в микроволновку, оно потечёт и при взбивании не даст лёгкой текстуры.
3
Чем заменить горький шоколад
Если горького шоколада нет, добавьте в кофе при варке чайную ложку какао-порошка и чуть сахара. Вкус будет немного другим, но шоколадная нота сохранится.
4
Какое мороженое выбрать
Классический пломбир без добавок и ароматизаторов. Сливочный вкус лучше всего сочетается с кофе. Фруктовый сорбет здесь не подойдёт.
5
Какой кофе использовать
Молотый кофе среднего помола, свежего урожая. Растворимый тоже сработает, но вкус будет плоским – весь контраст держится именно на свежесваренном зерне.
6
Можно ли добавить сахар
Сладости мороженого и шоколада обычно хватает. Но если любите послаще – добавьте пол-ложки сахара сразу в турку при варке, чтобы он растворился.
7
Подача с хрустом
Сверху на мороженое можно посыпать тёртым шоколадом, дроблёным орехом или какао-порошком. Это добавит текстуру и сделает подачу красивее.
8
Холодный вариант
Если хотите полностью холодный напиток – остудите сваренный кофе, залейте в стакан со льдом и сверху выложите шарик не взбитого, а обычного холодного мороженого.