10 мин.
легкоКогда хочется не просто кофе, а маленького праздника в чашке, на помощь приходит капучино с корицей и карамелью. Крепкий кофе, заваренный в турке с корицей и ванилином, даёт пряную глубину, а сверху ложится плотная шапка взбитых с сахаром сливок: не жидкая пенка, а густая, почти маслянистая текстура, которая медленно тает в горячем напитке. Финальный штрих – тонкая нить жидкой карамели, она добавляет сладость и делает подачу ресторанной. Никакой кофемашины, только турка, венчик и пара минут на сборку. Получается согревающий, ароматный и очень уютный напиток, который одинаково хорош и для утреннего пробуждения, и для вечерних посиделок с книгой.
Ингредиенты
Для кофе
- Кофе - 4 ч. л
- Молотая корица - 0,5 ч. л
- Ванилин - 1 щепотка
Для сливочной шапки
- Сливки 33-37% - 0,5 стакана
- Сахар - 3 ст. л
Для украшения
- Жидкая карамель - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Взбиваем сливки с сахаром
Охлаждённые сливки соедините с сахаром и взбейте миксером или венчиком до густой консистенции. Сливки должны стать плотными, почти как сливочное масло, и держать форму.
- 2
Завариваем кофе
В турку насыпьте 4 чайные ложки молотого кофе, добавьте полчайной ложки молотой корицы и щепотку ванилина. Залейте холодной водой и поставьте на слабый огонь. Доведите до поднятия пенки и снимите, не давая закипеть. Разлейте на две чашки.
- 3
Собираем капучино и подаём
На горячий кофе ложкой выложите взбитые сливки – они лягут плотной шапкой и будут медленно таять. Сверху тонкой струйкой полейте жидкой карамелью. Подавайте сразу, пока кофе не остыл, а сливки не осели.
Советы и хитрости
- 1
Сливки – строго холодные
Перед взбиванием охладите и сливки, и миску, и венчик. Тёплые сливки не взобьются до нужной густоты.
- 2
Жирность имеет значение
33% и выше – обязательно. Сливки 20% дадут жидкую пену, которая растечётся по кофе, а не ляжет шапкой.
- 3
Корица – молотая, не кусочками
Палочка корицы не отдаст вкус за короткое время варки кофе. Молотая равномерно распределится и даст пряность.
- 4
Не кипятите кофе
Как только пенка в турке начала подниматься – снимайте с огня. Передержанный кофе горчит и перебивает карамель.
- 5
Карамель – жидкая, не соус
Берите именно текучую карамель, которая льётся тонкой нитью. Густой топпинг ляжет некрасивыми кляксами.
- 6
Сливки взбивайте до состояния масла
Это не опечатка – шапка должна быть очень плотной. В горячем кофе она будет таять медленно, отдавая сладость постепенно.
- 7
Сахар можно уменьшить
Если карамель сама по себе сладкая, кладите в сливки 1-2 ложки сахара вместо трёх, иначе напиток выйдет приторным.
- 8
Карамель – последний штрих
Наносите её тонкой струйкой поверх сливок. Можно рисовать спираль или сеточку – выглядит эффектно.
- 9
Без турки
Если турки нет, заварите кофе во френч-прессе или сварите в маленькой кастрюльке с толстым дном, процедив через ситечко.
- 10
Подача
Как только собрали напиток – несите к столу. Остывший кофе не передаст контраста горячего и холодного, а сливки начнут оседать.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 112
- ккал
- Калорийность
- 1,6
- грамм
- Белки
- 8,7
- грамм
- Жиры
- 7,4
- грамм
- Углеводы
