Капучино с корицей и карамелью
10 мин.
легко
Когда хочется не просто кофе, а маленького праздника в чашке, на помощь приходит капучино с корицей и карамелью. Крепкий кофе, заваренный в турке с корицей и ванилином, даёт пряную глубину, а сверху ложится плотная шапка взбитых с сахаром сливок: не жидкая пенка, а густая, почти маслянистая текстура, которая медленно тает в горячем напитке. Финальный штрих – тонкая нить жидкой карамели, она добавляет сладость и делает подачу ресторанной. Никакой кофемашины, только турка, венчик и пара минут на сборку. Получается согревающий, ароматный и очень уютный напиток, который одинаково хорош и для утреннего пробуждения, и для вечерних посиделок с книгой.
Ингредиенты напорции
Для кофе
- Кофе - 4 ч. л
- Молотая корица - 0,5 ч. л
- Ванилин - 1 щепотка
Для сливочной шапки
- Сливки 33-37% - 0,5 стакана
- Сахар - 3 ст. л
Для украшения
- Жидкая карамель - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Взбиваем сливки с сахаром
Охлаждённые сливки соедините с сахаром и взбейте миксером или венчиком до густой консистенции. Сливки должны стать плотными, почти как сливочное масло, и держать форму.
Шаг 2. Завариваем кофе
В турку насыпьте 4 чайные ложки молотого кофе, добавьте полчайной ложки молотой корицы и щепотку ванилина. Залейте холодной водой и поставьте на слабый огонь. Доведите до поднятия пенки и снимите, не давая закипеть. Разлейте на две чашки.
Шаг 3. Собираем капучино и подаём
На горячий кофе ложкой выложите взбитые сливки – они лягут плотной шапкой и будут медленно таять. Сверху тонкой струйкой полейте жидкой карамелью. Подавайте сразу, пока кофе не остыл, а сливки не осели.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Сливки – строго холодные
Перед взбиванием охладите и сливки, и миску, и венчик. Тёплые сливки не взобьются до нужной густоты.
Жирность имеет значение
33% и выше – обязательно. Сливки 20% дадут жидкую пену, которая растечётся по кофе, а не ляжет шапкой.
Корица – молотая, не кусочками
Палочка корицы не отдаст вкус за короткое время варки кофе. Молотая равномерно распределится и даст пряность.
Не кипятите кофе
Как только пенка в турке начала подниматься – снимайте с огня. Передержанный кофе горчит и перебивает карамель.
Карамель – жидкая, не соус
Берите именно текучую карамель, которая льётся тонкой нитью. Густой топпинг ляжет некрасивыми кляксами.
Сливки взбивайте до состояния масла
Это не опечатка – шапка должна быть очень плотной. В горячем кофе она будет таять медленно, отдавая сладость постепенно.
Сахар можно уменьшить
Если карамель сама по себе сладкая, кладите в сливки 1-2 ложки сахара вместо трёх, иначе напиток выйдет приторным.
Карамель – последний штрих
Наносите её тонкой струйкой поверх сливок. Можно рисовать спираль или сеточку – выглядит эффектно.
Без турки
Если турки нет, заварите кофе во френч-прессе или сварите в маленькой кастрюльке с толстым дном, процедив через ситечко.
Подача
Как только собрали напиток – несите к столу. Остывший кофе не передаст контраста горячего и холодного, а сливки начнут оседать.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
112 ккал
Белки
1,6 г
Жиры
8,7 г
Углеводы
7,4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
