Name: Горячий шоколад
Total time: 20 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Молоко - 1 л; Молочный шоколад - 200 г; Крахмал - 2 ст. л; Горький шоколад - 50 г; Маршмеллоу

20 мин.

легко

Горячий шоколад – это не какао, и разница чувствуется с первого глотка. В литре молока растапливаются две плитки настоящего шоколада: молочный и горький, а крахмал делает текстуру густой, плотной и почти бархатной. Напиток получается не водянистым, а обволакивающим, как десерт в чашке. Сверху горсть воздушного маршмеллоу, которое медленно плавится и тянется сладкими нитями. Всё готовится в одной кастрюле за десять минут, никаких пакетиков, растворимых смесей и сложных манипуляций. Самый честный домашний горячий шоколад, после которого порошковый уже не захочешь.

1. Молоко - 1 л
2. Молочный шоколад - 200 г
3. Крахмал - 2 ст. л
4. Горький шоколад - 50 г
5. Маршмеллоу

1
Завариваем густой горячий шоколад
От общего объёма молока отлейте полстакана, слегка подогрейте и растворите в нём 2 столовые ложки крахмала. Остальное молоко перелейте в кастрюлю, добавьте поломанный на кусочки молочный и горький шоколад. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока шоколад полностью не растает. Затем влейте молоко с крахмалом и продолжайте нагревать, помешивая, до загустения. Как только напиток станет плотным и бархатистым снимите с огня.
2
Подаём с маршмеллоу
Готовый горячий шоколад разлейте по чашкам и сверху щедро высыпьте воздушный маршмеллоу. Подавайте сразу, пока зефир начинает плавиться, а напиток дышит теплом.

1
Крахмал растворяйте без комочков
Размешивайте крахмал только в тёплом молоке, а не в горячем. В кипятке он схватывается мгновенно, и комки уже не разбить.
2
Шоколад берите без экономии
Молочный отвечает за сладость, горький за глубину вкуса. Только молочный даст приторность, только горький будет кислить.
3
Не давайте напитку закипеть
Как только масса начала густеть, сразу снимайте кастрюлю с плиты. Перегретый шоколад сворачивается и портит текстуру.
4
Помешивайте без остановки
Мешайте и когда плавится шоколад, и после добавления крахмала. К дну масса прилипает моментально, а пригоревший шоколад уже не спасти.
5
Маршмеллоу работает на вкус
В горячем напитке зефир подтаивает и начинает тянуться. Захватывать ложкой и шоколад, и маршмеллоу одновременно, это половина удовольствия.
6
Густоту регулируйте под себя
Хотите плотнее, кладите 2,5 ложки крахмала. Полегче, ограничьтесь 1,5. Настроение решает.
7
Можно без горького шоколада
Если дома только молочный, возьмите 250 г вместо двух плиток. Выйдет слаще, но всё равно вкусно.
8
Разогрев на следующий день
С крахмалом горячий шоколад при остывании густеет сильнее. Разогревайте на плите или в микроволновке, добавив пару ложек молока.