15 мин.
легкоБрокколи с фетой и луком получается лёгкой, но при этом сохраняет хруст и яркий цвет капусты. Соцветия заливаются кипятком на пару минут, чтобы стать мягче, но не потерять текстуру. Тонко нарезанный лук добавляет остроту, оливковое масло даёт фруктовый аромат, а раскрошенная фета придаёт сливочную солёность. Свежемолотый чёрный перец завершает вкус. Блюдо готовится без плиты и сковороды, если не считать кипяток из чайника. Подходит как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельный лёгкий ужин. Просто, быстро и очень полезно.
Ингредиенты
- Брокколи (соцветия) - 4 стакана
- Луковица - 0,5 штуки
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
- Сыр фета - 150 г
- Соль - 0,25 ч. ложки
- Перец чёрный свежемолотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Разбираем брокколи
Разрежьте брокколи на соцветия среднего размера, чтобы они равномерно прогрелись. Поместите их в жаропрочную миску.
- 2
Кипятим воду
Доведите до кипения полный электрический чайник или кастрюлю с водой.
- 3
Бланшируем брокколи
Залейте брокколи горячей водой и дайте постоять пару минут, чтобы соцветия слегка смягчились, но остались хрустящими. Затем слейте воду и обсушите брокколи.
- 4
Заправляем и подаём
Добавьте тонко нарезанный лук, оливковое масло, приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем. Сверху посыпьте раскрошенным сыром фета и слегка перемешайте.
Советы и хитрости
- 1
Ледяная вода после бланширования
Чтобы брокколи сохранила яркий зелёный цвет, после горячей воды опустите её на минуту в миску с ледяной водой.
- 2
Фета хорошего качества
Берите фету в рассоле, она сочнее и ароматнее. Сухая фета в упаковке крошится хуже и быстрее теряет вкус.
- 3
Свежемолотый перец
Используйте именно свежемолотый перец, а не порошок из пакетика. Он даёт более яркий аромат.
- 4
Подача
Подавайте блюдо тёплым или комнатной температуры. Холодная брокколи теряет часть аромата.
- 5
Хранение
Бланшированную брокколи без заправки можно хранить в холодильнике до двух дней. Заправлять маслом и сыром лучше перед подачей.
- 6
Добавки
В блюдо можно добавить горсть кедровых орехов или несколько оливок. Они хорошо сочетаются с фетой и брокколи.
- 7
Замороженная брокколи
Если используете замороженную брокколи, разморозьте её заранее и обсушите. Время бланширования сократите до одной минуты.
- 8
Сбрызнуть лимоном
Перед подачей сбрызните брокколи свежим лимонным соком. Кислинка оттенит солёность феты.
- 9
Масло не жалейте
Оливковое масло здесь не просто заправка, а связующий компонент. Хорошее масло делает вкус блюда глубже.
- 10
Фета кубиками
Если фета слишком мягкая и крошится плохо, нарежьте её небольшими кубиками вместо раскрашивания. Так сыр будет заметнее в блюде.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 92
- ккал
- Калорийность
- 3,8
- грамм
- Белки
- 7,6
- грамм
- Жиры
- 3,2
- грамм
- Углеводы
