25 мин.
легкоСалат с брокколи, цветной капустой и виноградом это свежее блюдо, где овощи остаются плотными, сочными и хрустящими. Брокколи и цветная капуста не варятся, а лишь обдаются кипятком на пару минут, поэтому сохраняют хруст и яркий цвет. Виноград добавляет неожиданную сладость, которая отлично сочетается с луком и огурцами, а заправка из майонеза с маслом авокадо и лимонного сока связывает всё воедино. Салат получается лёгким, но сытным, с интересным контрастом текстур. Отличный вариант для обеда, ужина или как гарнир к мясу. Чем дольше салат стоит, тем глубже становится вкус.
Ингредиенты
- Брокколи - 3 стакана
- Цветная капуста - 3 стакана
- Огурцы - 2 шт
- Виноград - 1,25 стакана
- Луковица - 0,5 шт
- Майонез с маслом авокадо - 0,5 стакана
- Лимонный сок (свежевыжатый) - 1 ст. л
- Соль - 0,25 ч. л
- Перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Ошпариваем брокколи
Вскипятите воду в электрическом чайнике, поместите брокколи в большую миску и залейте половиной горячей воды. Дайте постоять пару минут, чтобы капуста слегка смягчилась, затем процедите и мелко нарежьте.
- 2
Ошпариваем цветную капусту
Поместите цветную капусту в ту же миску и повторите процесс с оставшейся горячей водой. Затем мелко нарежьте её.
- 3
Нарезаем овощи и виноград
Лук и огурцы мелко нарежьте. Виноград нарежьте на четыре части, удаляя косточки, если они есть.
- 4
Смешиваем всё вместе
В большой миске смешайте брокколи, цветную капусту, лук, огурцы и виноград.
- 5
Заправляем салат
Добавьте майонез, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы заправка покрыла каждый кусочек, и подавайте.
Советы и хитрости
- 1
Ледяная вода после ошпаривания
Чтобы брокколи и капуста сохранили яркий цвет, после горячей воды опустите их в миску с ледяной водой на минуту.
- 2
Виноград без косточек
Выбирайте виноград без косточек. Крупные ягоды режьте на четвертинки, мелкие можно пополам.
- 3
Лук без горечи
Если лук горький, залейте его холодной водой на 5 минут. Горечь уйдёт, а хруст останется.
- 4
Лимонный сок свежий
Используйте только свежевыжатый лимонный сок. Он смягчает вкус майонеза и добавляет свежесть.
- 5
Подача
Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к запечённой курице или рыбе. Он хорошо освежает.
- 6
Хранение
Заправленный салат хранится в холодильнике не больше суток. Без заправки нарезанные овощи можно держать до двух дней.
- 7
Добавки
В салат можно добавить горсть грецких орехов или семечек. Они подчеркнут хруст овощей и добавят сытность.
- 8
Заправка заранее
Смешайте майонез с лимонным соком отдельно, попробуйте и только потом добавляйте в салат. Так проще отрегулировать вкус.
- 9
Виноград холодный
Подержите виноград в холодильнике перед нарезкой. Холодные ягоды добавят салату свежесть.
- 10
Соль в конце
Солите салат после добавления майонеза. Овощи и капуста быстро пускают сок, и блюдо может стать водянистым.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 86
- ккал
- Калорийность
- 2,1
- грамм
- Белки
- 6,4
- грамм
- Жиры
- 5,8
- грамм
- Углеводы
