2 часа 30 мин.
среднеНастоящий украинский борщ с говядиной - сытный, ароматный и яркий. Этот проверенный поколениями рецепт с идеальным балансом кислинки и сладости станет звездой вашего стола. Узнайте, как правильно варить бульон, пассеровать овощи и добиться того самого насыщенного вкуса, за который борщ любят во всем мире. Подавайте со сметаной и свежим ржаным хлебом!
Ингредиенты
- Говядина на кости (грудинка) - 500 г
- Свекла - 2 шт
- Картофель - 3 шт
- Капуста белокочанная - 200 г
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 2 шт
- Корень петрушки - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Томатная паста - 1 ст. л
- Уксус 9% - 1 ст. л
- Сахар - 1 ч. л
- Лавровый лист - 2 шт
- Укроп свежий - 1 пучок
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Сметана - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Растительное масло - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте бульон: промойте говядину, залейте 3 л холодной воды, добавьте целую луковицу и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до минимума, добавьте лавровый лист и варите 1,5-2 часа до мягкости мяса.
- 2
Шаг 2
Достаньте мясо и луковицу из бульона. Мясо нарежьте кусочками, бульон процедите.
- 3
Шаг 3
Свеклу натрите на крупной терке. В сковороде разогрейте 2 ст.л. масла, добавьте свеклу, 1 ст.л. уксуса и 1 ч.л. сахара. Тушите на среднем огне 10 минут, периодически помешивая.
- 4
Шаг 4
Морковь и корень петрушки натрите на терке, лук мелко нарежьте. Обжарьте на отдельной сковороде 5 минут до мягкости.
- 5
Шаг 5
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в кипящий бульон. Варите 10 минут.
- 6
Шаг 6
Добавьте в кастрюлю пассерованные овощи и свеклу, варите еще 10 минут.
- 7
Шаг 7
Капусту нашинкуйте, добавьте в борщ. Через 5 минут добавьте нарезанное мясо, измельченный чеснок и зелень.
- 8
Шаг 8
Попробуйте, при необходимости добавьте соль, перец, немного лимонного сока для баланса вкуса. Дайте настояться под крышкой 20-30 минут перед подачей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 180
- ккал
- Калорийность
- 12
- грамм
- Белки
- 8
- грамм
- Жиры
- 15
- грамм
- Углеводы
