Холодный борщ со свеклой
1 час
легко
Этот свежий летний холодный борщ со свеклой легко готовится и отлично освежает в жару. В его основе насыщенный свекольный отвар с мягкой капустой, свежими огурцами и редисом, а заправка из кефира и сметаны придает супу лёгкую кислинку и бархатистость. Добавленные яйца делают блюдо более сытным, а зелень - ароматным и аппетитным. Пошаговый рецепт борща покажет, как правильно сварить свеклу, сохранить яркий цвет и вкус, а также собрать все ингредиенты вместе так, чтобы каждый кусочек радовал свежестью и вкусом. Этот классический холодный борщ со свеклой можно подавать сразу после охлаждения, добавив немного сметаны и свежей зелени, и он станет главным украшением летнего стола для всей семьи.
Ингредиенты напорции
Для овощной основы
- Огурцы свежие - 2 шт
- Редис - 5 шт
- Зеленый лук - 1 пучок
- Укроп свежий - 1 пучок
Для заправки
- Яйца - 3 шт
- Кефир - 500 мл
- Сметана - 4 ст. л
- Лимонный сок - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Варка свеклы
Очистите свеклу и нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне 30-40 минут, пока свекла не станет мягкой. Готовность можно проверить ножом, он должен легко входить в свеклу.
Шаг 2. Подготовка свекольного отвара
Достаньте свеклу из кастрюли, оставив отвар, и дайте ему полностью остыть. Натрите свеклу на крупной терке и верните в остывший отвар. Это создаст насыщенный цвет и вкус борща.
Шаг 3. Нарезка свежих овощей и зелени
Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой, чтобы они красиво смотрелись в супе. Зеленый лук и укроп мелко порубите, они добавят свежести и аромата.
Шаг 4. Варка и нарезка яиц
Яйца сварите вкрутую (около 10 минут), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте аккуратными кубиками.
Шаг 5. Сборка борща
В свекольный отвар добавьте нарезанные огурцы, редис, яйца, зеленый лук и укроп. Осторожно перемешайте, чтобы овощи распределились равномерно.
Шаг 6. Заправка борща
Влейте кефир или добавьте сметану (можно использовать и то, и другое для более мягкого вкуса), добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы жидкость стала однородной.
Шаг 7. Охлаждение
Поставьте борщ в холодильник минимум на 1-2 часа. За это время он полностью охладится, а вкусы смешаются, сделав блюдо более насыщенным.
Шаг 8. Подача
Перед подачей попробуйте борщ, при необходимости добавьте соль или лимонный сок. Разлейте по тарелкам, украсьте каждой порцией ложкой сметаны и веточкой укропа. Борщ готов к подаче!
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Быстрое охлаждение
Для ускорения охлаждения борща можно поместить кастрюлю в большую миску с ледяной водой, чтобы жидкость остыла быстрее перед добавлением кефира.
Легкое очищение яиц
Чтобы яйца легче чистились, после варки опустите их в ледяную воду на 5-10 минут.
Хруст овощей
Огурцы и редис лучше нарезать прямо перед добавлением в борщ, чтобы они сохранили максимальную сочность и хруст.
Идеальная температура подачи
Холодный борщ лучше подавать слегка охлажденным, но не ледяным - так вкус раскрывается лучше.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
48 ккал
Белки
2 г
Жиры
2,5 г
Углеводы
4,5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Борщ с щавелем и яйцом
1 час 30 мин.
средне
0
Борщ с курицей и капустой
35 мин.
легко
0
Зеленый борщ
2 часа
трудно
0
Борщ с копченой свининой и грибами
1 час
средне
0
Вегетарианский борщ с лесными грибами
2 часа
средне
0
Сытный борщ с фасолью и копченостями
45 мин.
средне
0
Зеленый борщ с щавелем, яйцом и копченой колбасой
3 часа
легко
0