1 час
легкоЭтот свежий летний холодный борщ со свеклой легко готовится и отлично освежает в жару. В его основе насыщенный свекольный отвар с мягкой капустой, свежими огурцами и редисом, а заправка из кефира и сметаны придает супу лёгкую кислинку и бархатистость. Добавленные яйца делают блюдо более сытным, а зелень - ароматным и аппетитным. Пошаговый рецепт борща покажет, как правильно сварить свеклу, сохранить яркий цвет и вкус, а также собрать все ингредиенты вместе так, чтобы каждый кусочек радовал свежестью и вкусом. Этот классический холодный борщ со свеклой можно подавать сразу после охлаждения, добавив немного сметаны и свежей зелени, и он станет главным украшением летнего стола для всей семьи.
Ингредиенты
Для свекольного отвара
Для овощной основы
- Огурцы свежие - 2 шт
- Редис - 5 шт
- Зеленый лук - 1 пучок
- Укроп свежий - 1 пучок
Для заправки
- Яйца - 3 шт
- Кефир - 500 мл
- Сметана - 4 ст. л
- Лимонный сок - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Варка свеклы
Очистите свеклу и нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю, залейте 2 литрами воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне 30-40 минут, пока свекла не станет мягкой. Готовность можно проверить ножом, он должен легко входить в свеклу.
- 2
Подготовка свекольного отвара
Достаньте свеклу из кастрюли, оставив отвар, и дайте ему полностью остыть. Натрите свеклу на крупной терке и верните в остывший отвар. Это создаст насыщенный цвет и вкус борща.
- 3
Нарезка свежих овощей и зелени
Огурцы и редис нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой, чтобы они красиво смотрелись в супе. Зеленый лук и укроп мелко порубите, они добавят свежести и аромата.
- 4
Варка и нарезка яиц
Яйца сварите вкрутую (около 10 минут), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте аккуратными кубиками.
- 5
Сборка борща
В свекольный отвар добавьте нарезанные огурцы, редис, яйца, зеленый лук и укроп. Осторожно перемешайте, чтобы овощи распределились равномерно.
- 6
Заправка борща
Влейте кефир или добавьте сметану (можно использовать и то, и другое для более мягкого вкуса), добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы жидкость стала однородной.
- 7
Охлаждение
Поставьте борщ в холодильник минимум на 1-2 часа. За это время он полностью охладится, а вкусы смешаются, сделав блюдо более насыщенным.
- 8
Подача
Перед подачей попробуйте борщ, при необходимости добавьте соль или лимонный сок. Разлейте по тарелкам, украсьте каждой порцией ложкой сметаны и веточкой укропа. Борщ готов к подаче!
Советы и хитрости
- 1
Быстрое охлаждение
Для ускорения охлаждения борща можно поместить кастрюлю в большую миску с ледяной водой, чтобы жидкость остыла быстрее перед добавлением кефира.
- 2
Легкое очищение яиц
Чтобы яйца легче чистились, после варки опустите их в ледяную воду на 5-10 минут.
- 3
Хруст овощей
Огурцы и редис лучше нарезать прямо перед добавлением в борщ, чтобы они сохранили максимальную сочность и хруст.
- 4
Идеальная температура подачи
Холодный борщ лучше подавать слегка охлажденным, но не ледяным - так вкус раскрывается лучше.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 48
- ккал
- Калорийность
- 2
- грамм
- Белки
- 2,5
- грамм
- Жиры
- 4,5
- грамм
- Углеводы
