Борщ с рёбрышками

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Промойте говяжьи рёбрышки и филе индейки. Поместите мясо в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды, добавьте целую луковицу и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите бульон 2 часа, слегка посолив и поперчив. За 10 минут до окончания варки удалите луковицу.

2. Шаг 2

   Картофель очистите и нарежьте кубиками. Добавьте в бульон и варите на среднем огне 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Мясо выньте, отделите от костей рёбрышки, нарежьте индейку на небольшие кусочки и верните в кастрюлю.

3. Шаг 3

   Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке. Разделите овощи пополам. На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, обжарьте половину моркови и свеклы с измельчённым чесноком 5-7 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите ещё 2 минуты. Переложите зажарку в суп и варите 5 минут.

4. Шаг 4

   Добавьте оставшуюся половину тёртой моркови и свеклы в кастрюлю для сохранения яркого цвета и текстуры. Варите ещё 10 минут на слабом огне. Попробуйте суп, при необходимости добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Мелко нарежьте укроп и посыпьте суп перед подачей.

5. Шаг 5

   Подавайте борщ горячим со сметаной и ломтиком ржаного хлеба. Для усиления вкуса можно добавить в тарелку щепотку свежемолотого перца.

6. Шаг 6

   Совет: Чтобы борщ стал ещё насыщеннее, дайте ему настояться 15-20 минут после приготовления.