45 мин.
легкоЭтот борщ со свеклой - настоящий классический рецепт, который шаг за шагом покажет, как сварить насыщенный красный суп с капустой и картофелем. В рецепте объясняется, как обжаривать свеклу и морковь, чтобы борщ получился ярким и ароматным, при этом сохранил полезные свойства овощей. Вы узнаете, как правильно добавлять капусту, чеснок и зелень, чтобы вкус стал глубоким и насыщенным. Все этапы приготовления борща со свеклой оформлены с фото, чтобы каждая стадия была понятна и доступна даже новичку. Этот рецепт поможет освоить классический борщ с капустой, картофелем и свеклой, следуя пошаговой инструкции, и сварить домашний суп, который согревает, радует глаз и дарит насыщенный вкус традиционной кухни.
Ингредиенты
Для бульона и основы
- Картофель - 3 шт
- Капуста белокочанная - 300 г
- Вода - 2 л
Для зажарки
- Свекла - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Томатная паста - 2 ст. л
- Сахар - 1 ч. л
- Растительное масло - 3 ст. л
Для ароматизации и подачи
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Сметана - 4 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, а картофель кубиками среднего размера.
- 2
Варка картофеля
В кастрюле доведите 2 литра воды до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 10-12 минут до полуготовности.
- 3
Обжарка овощей
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут), затем добавьте морковь и свеклу. Тушите овощи на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая.
- 4
Добавление томатной пасты
В зажарку добавьте томатную пасту и сахар. Перемешайте и тушите еще 5 минут, чтобы овощи приобрели насыщенный цвет и вкус.
- 5
Объединение и варка
Тонко нашинкуйте капусту и добавьте её в кастрюлю с картофелем. Перемешайте, затем выложите тушеные овощи со сковороды. Варите борщ на среднем огне 10-12 минут, пока капуста не станет мягкой.
- 6
Добавление чеснока и зелени
Мелко нарубите чеснок и петрушку. Добавьте их в борщ за 2 минуты до готовности, посолите и поперчите по вкусу.
- 7
Настаивание борща
Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте борщу настояться 15 минут, чтобы ароматы и вкус полностью раскрылись.
- 8
Подача блюда
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую ложку сметаны и украсьте веточкой петрушки.
Советы и хитрости
- 1
Свекла в соках
Чтобы свекла не теряла цвет при тушении, добавьте к ней 1-2 столовые ложки воды и 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса. Кислая среда сохранит ярко-красный пигмент.
- 2
Картофель без разваривания
Чтобы картофель сохранил форму и не стал «мучным», кладите его в уже кипящую подсоленную воду.
- 3
Капуста хрустит или тает
Для борща «как у бабушки» с мягкой капустой нашинкуйте её тонко и закладывайте вместе с зажаркой. Если любите с лёгкой хрустинкой - добавляйте позже, за 5-7 минут до конца варки.
- 4
Секрет навара
Для более насыщенного вкуса вместо воды используйте слабый мясной, костный или куриный бульон. Если борщ постный, можно добавить щепотку сушеных белых грибов.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 70
- ккал
- Калорийность
- 1,5
- грамм
- Белки
- 4,2
- грамм
- Жиры
- 8
- грамм
- Углеводы
