Классический борщ со свеклой
45 мин.
легко
Этот борщ со свеклой - настоящий классический рецепт, который шаг за шагом покажет, как сварить насыщенный красный суп с капустой и картофелем. В рецепте объясняется, как обжаривать свеклу и морковь, чтобы борщ получился ярким и ароматным, при этом сохранил полезные свойства овощей. Вы узнаете, как правильно добавлять капусту, чеснок и зелень, чтобы вкус стал глубоким и насыщенным. Все этапы приготовления борща со свеклой оформлены с фото, чтобы каждая стадия была понятна и доступна даже новичку. Этот рецепт поможет освоить классический борщ с капустой, картофелем и свеклой, следуя пошаговой инструкции, и сварить домашний суп, который согревает, радует глаз и дарит насыщенный вкус традиционной кухни.
Ингредиенты напорции
Для бульона и основы
- Картофель - 3 шт
- Капуста белокочанная - 300 г
- Вода - 2 л
Для зажарки
- Свекла - 2 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Томатная паста - 2 ст. л
- Сахар - 1 ч. л
- Растительное масло - 3 ст. л
Для ароматизации и подачи
- Чеснок - 2 зубчика
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Сметана - 4 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей
Очистите свеклу, морковь, лук и картофель. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте, а картофель кубиками среднего размера.
Шаг 2. Варка картофеля
В кастрюле доведите 2 литра воды до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 10-12 минут до полуготовности.
Шаг 3. Обжарка овощей
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут), затем добавьте морковь и свеклу. Тушите овощи на среднем огне 8-10 минут, периодически помешивая.
Шаг 4. Добавление томатной пасты
В зажарку добавьте томатную пасту и сахар. Перемешайте и тушите еще 5 минут, чтобы овощи приобрели насыщенный цвет и вкус.
Шаг 5. Объединение и варка
Тонко нашинкуйте капусту и добавьте её в кастрюлю с картофелем. Перемешайте, затем выложите тушеные овощи со сковороды. Варите борщ на среднем огне 10-12 минут, пока капуста не станет мягкой.
Шаг 6. Добавление чеснока и зелени
Мелко нарубите чеснок и петрушку. Добавьте их в борщ за 2 минуты до готовности, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 7. Настаивание борща
Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте борщу настояться 15 минут, чтобы ароматы и вкус полностью раскрылись.
Шаг 8. Подача блюда
Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую ложку сметаны и украсьте веточкой петрушки.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Свекла в соках
Чтобы свекла не теряла цвет при тушении, добавьте к ней 1-2 столовые ложки воды и 1/2 чайной ложки лимонного сока или уксуса. Кислая среда сохранит ярко-красный пигмент.
Картофель без разваривания
Чтобы картофель сохранил форму и не стал «мучным», кладите его в уже кипящую подсоленную воду.
Капуста хрустит или тает
Для борща «как у бабушки» с мягкой капустой нашинкуйте её тонко и закладывайте вместе с зажаркой. Если любите с лёгкой хрустинкой - добавляйте позже, за 5-7 минут до конца варки.
Секрет навара
Для более насыщенного вкуса вместо воды используйте слабый мясной, костный или куриный бульон. Если борщ постный, можно добавить щепотку сушеных белых грибов.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
70 ккал
Белки
1,5 г
Жиры
4,2 г
Углеводы
8 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
40 мин.
легко
0
Борщ с щавелем и яйцом
3 часа
легко
0
Борщ с индейкой
35 мин.
легко
0
Зеленый борщ
2 часа
трудно
0
Борщ с копченой свининой и грибами
1 час
средне
0
Вегетарианский борщ с лесными грибами
2 часа
средне
0
Сытный борщ с фасолью и копченостями
45 мин.
средне
0
Зеленый борщ с щавелем, яйцом и копченой колбасой
2 часа
средне
0