35 мин.
легкоВесенний суп, который радует ярким свежим вкусом и лёгкой кислинкой. Хрустящий картофель, нежная морковь и ароматная зелень делают его одновременно сытным и лёгким. Щавель придаёт супу характерный зелёный цвет и приятную свежесть, а сметана смягчает кислинку, делая вкус гармоничным и мягким. Подавайте его горячим, украсив зелёным луком и укропом. Ароматный, насыщенный и очень домашний борщ готов подарить тепло и уют за любым столом.
Ингредиенты
Для основы супа
- Картофель - 3 шт
- Вода - 2 л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для овощной зажарки
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
Зелень
- Щавель свежий - 200 г
- Зеленый лук - 1 пучок
- Укроп свежий - 1 пучок
Для подачи
- Сметана - 4 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей и зелени
Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками, чтобы он быстрее разварился. Щавель промойте, обсушите и удалите грубые стебли, они дают лишнюю кислость. Морковь натрите на средней тёрке. Репчатый лук мелко нарежьте. Зелёный лук и укроп промойте, встряхните лишнюю воду, обсушите.
- 2
Варка картофеля
Вскипятите 2 литра воды. Добавьте картофель, слегка посолите. Варите 10-12 минут до полуготовности, картофель должен стать мягким снаружи, но сохранять форму при нажатии.
- 3
Приготовление зажарки
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности и лёгкой золотистости примерно 3 минуты. Добавьте морковь и пассеруйте ещё 5 минут, помешивая, чтобы овощи раскрыли аромат и стали мягкими.
- 4
Объединение бульона и зажарки
Переложите зажарку в кастрюлю с картофелем. Перемешайте и варите 5 минут, чтобы вкусы объединились.
- 5
Добавление щавеля и лука
Нарежьте щавель и зелёный лук. Отправьте в суп и варите 3-4 минуты. Щавель быстро темнеет и теряет кислоту при долгой варке, поэтому добавлять его нужно почти в конце.
- 6
Добавление укропа и специй
Мелко нарубите укроп и всыпьте в кастрюлю. Посолите, поперчите по вкусу. Дайте покипеть буквально 1 минуту, затем снимайте с огня, чтобы зелень сохранила аромат.
- 7
Настаивание
Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут, вкус станет мягче и глубже.
- 8
Подача
Разлейте борщ по тарелкам. Добавьте по столовой ложке сметаны. Украсьте укропом или кольцами зелёного лука.
Советы и хитрости
- 1
Щавель без лишней кислоты
Если щавель очень кислый, после нарезки можно слегка обмять его руками - вкус станет мягче, но свежесть сохранится.
- 2
Цвет бульона
Чтобы борщ остался ярким и зелёным, не накрывайте кастрюлю крышкой во время последних минут варки.
- 3
Картофель без мутности
Нарезанный картофель не замачивайте заранее, так бульон получится прозрачнее и чище на вкус.
- 4
Нежная зелень
Нарезайте укроп очень мелко, тогда он равномерно распределится и не будет собираться комками.
- 5
Соль с умом
Лучше досаливать суп в самом конце, щавель по-разному влияет на ощущение солёности.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 30
- ккал
- Калорийность
- 0,6
- грамм
- Белки
- 1,4
- грамм
- Жиры
- 3,8
- грамм
- Углеводы
