40 мин.
легкоЛёгкий и свежий суп с яркой зеленью и нежными яичными хлопьями станет вашим фаворитом на обед или ужин. Этот зеленый борщ с щавелем и яйцом раскрывает насыщенный вкус щавеля, мягко соединяя его с картофелем, морковью и луком, а яйцо добавляет питательности и нежности. Пошаговый рецепт борща поможет легко повторить классический вкус свежего борща у себя дома, а зеленый борщ с щавелем и яйцом получается ароматным, насыщенным и всегда с красивым цветом. Благодаря пошаговой инструкции вы узнаете, как готовить борщ, чтобы каждая порция была как у опытной хозяйки, сочетая традиции с простотой приготовления. Этот борщ с щавелем и яйцом отлично подходит для весны и лета, когда хочется лёгкой и полезной еды, а свежая зелень делает его вкус живым и насыщенным.
Ингредиенты
Для основы супа
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для зелени
- Щавель свежий - 200 г
- Зеленый лук - 1 пучок
- Укроп свежий - 1 пучок
Для яичной добавки
- Яйца - 2 шт
Для подачи
- Сметана - 4 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей и зелени
Сначала промойте щавель, укроп и зеленый лук под холодной водой и аккуратно обсушите их. Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке, а лук мелко порежьте.
- 2
Варка картофеля
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды и добавьте нарезанный картофель. Варите его на среднем огне 10-12 минут, пока он не станет почти мягким.
- 3
Приготовление овощной зажарки
Пока картофель варится, разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности около 3 минут. Затем добавьте морковь и пассеруйте овощи еще 5 минут, помешивая.
- 4
Соединение овощей с бульоном
Переложите овощную зажарку в кастрюлю с картофелем и варите все вместе еще примерно 5 минут, чтобы суп стал более насыщенным вкусом.
- 5
Добавление щавеля и зеленого лука
Нарежьте щавель и зеленый лук и добавьте их в борщ. Варите суп еще 3-4 минуты, чтобы щавель сохранил яркий цвет и легкую кислинку.
- 6
Введение яичной заправки
В миске взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно влейте их тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы образовались нежные яичные хлопья.
- 7
Финальная зелень и специи
Добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите по вкусу, затем варите еще минуту. Снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться под крышкой 10 минут.
- 8
Подача со сметаной
Подавайте горячим, добавляя в каждую тарелку по ложке сметаны.
Советы и хитрости
- 1
Яркий щавель
Чтобы щавель не потерял свой яркий изумрудный цвет, не варите его дольше 3-4 минут. Идеально добавлять его в самом конце, после выключения огня, и просто настаивать под крышкой.
- 2
Яйца без комков
Чтобы яичные хлопья получились нежными и равномерными, вливайте взбитые яйца не в бурлящий, а в спокойно кипящий суп по стенке кастрюли, непрерывно помешивая вилкой или венчиком.
- 3
Контроль кислоты
Если щавель показался вам слишком кислым, добавьте в конце варки 1-2 чайные ложки сахара. Он не сделает суп сладким, а лишь сбалансирует вкус, не перебивая основную кислинку.
- 4
Ароматный бульон
Для более насыщенного вкуса можно сварить легкий бульон на куриной спинке или голени, а уже на нем готовить борщ. Это придаст блюду дополнительную глубину.
- 5
Терка для сочности
Для зажарки морковь лучше натереть на терке для корейской моркови (среднего размера) — такая стружка пустит сок и отдаст цвет маслу лучше, чем крупная.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 89
- ккал
- Калорийность
- 2,6
- грамм
- Белки
- 4,9
- грамм
- Жиры
- 9,3
- грамм
- Углеводы
