Зеленый борщ с щавелем и яйцом
0
40 мин.
легко
Зеленый борщ с щавелем и яйцом - это свежий, легкий и ароматный суп, который идеально подходит для весеннего или летнего обеда. Нежная кислинка щавеля гармонично сочетается с мягкими кусочками картофеля и нежными яичными хлопьями, создавая освежающий и сытный вкус. Этот борщ не только прост в приготовлении, но и радует ярким зеленым цветом, насыщенным ароматом зелени и свежестью, делая его настоящим украшением украинской кухни и любимым блюдом на вашем столе.
Ингредиенты напорции
Для основы супа
1. Картофель - 3 шт
2. Морковь - 1 шт
3. Лук репчатый - 1 шт
4. Растительное масло - 2 ст. л
5. Соль - по вкусу
6. Молотый черный перец - по вкусу
Для зелени
1. Щавель свежий - 200 г
2. Зеленый лук - 1 пучок
3. Укроп свежий - 1 пучок
Для яичной добавки
1. Яйца - 2 шт
Для подачи
1. Сметана - 4 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей и зелени
Сначала промойте щавель, укроп и зеленый лук под холодной водой и аккуратно обсушите их. Картофель очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке, а лук мелко порежьте.
Шаг 2. Варка картофеля
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды и добавьте нарезанный картофель. Варите его на среднем огне 10-12 минут, пока он не станет почти мягким.
Шаг 3. Приготовление овощной зажарки
Пока картофель варится, разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности около 3 минут. Затем добавьте морковь и пассеруйте овощи еще 5 минут, помешивая.
Шаг 4. Соединение овощей с бульоном
Переложите овощную зажарку в кастрюлю с картофелем и варите все вместе еще примерно 5 минут, чтобы суп стал более насыщенным вкусом.
Шаг 5. Добавление щавеля и зеленого лука
Нарежьте щавель и зеленый лук и добавьте их в борщ. Варите суп еще 3-4 минуты, чтобы щавель сохранил яркий цвет и легкую кислинку.
Шаг 6. Введение яичной заправки
В миске взбейте яйца с щепоткой соли. Постепенно влейте их тонкой струйкой в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы образовались нежные яичные хлопья.
Шаг 7. Финальная зелень и специи
Добавьте мелко нарезанный укроп, посолите и поперчите по вкусу, затем варите еще минуту. Снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться под крышкой 10 минут.
Шаг 8. Подача со сметаной
Подавайте горячим, добавляя в каждую тарелку по ложке сметаны.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Яркий щавель
Чтобы щавель не потерял свой яркий изумрудный цвет, не варите его дольше 3-4 минут. Идеально добавлять его в самом конце, после выключения огня, и просто настаивать под крышкой.
Яйца без комков
Чтобы яичные хлопья получились нежными и равномерными, вливайте взбитые яйца не в бурлящий, а в спокойно кипящий суп по стенке кастрюли, непрерывно помешивая вилкой или венчиком.
Контроль кислоты
Если щавель показался вам слишком кислым, добавьте в конце варки 1-2 чайные ложки сахара. Он не сделает суп сладким, а лишь сбалансирует вкус, не перебивая основную кислинку.
Ароматный бульон
Для более насыщенного вкуса можно сварить легкий бульон на куриной спинке или голени, а уже на нем готовить борщ. Это придаст блюду дополнительную глубину.
Терка для сочности
Для зажарки морковь лучше натереть на терке для корейской моркови (среднего размера) — такая стружка пустит сок и отдаст цвет маслу лучше, чем крупная.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
89 ккал
Белки
2,6 г
Жиры
4,9 г
Углеводы
9,3 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
2 часа
средне
0
Украинский красный борщ с мясом и капустой
45 мин.
легко
0
Классический борщ со свеклой
45 мин.
средне
0
Зеленый борщ с щавелем, яйцом и копченой колбасой
1 час
средне
0
Вегетарианский борщ с лесными грибами
2 часа
трудно
0
Борщ с копченой свининой и грибами
35 мин.
легко
0
Зеленый борщ
2 часа 30 мин.
средне
0
Классический украинский борщ с мясом и свеклой
2 часа
средне
0