Зеленый борщ с щавелем и яйцом

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Положите мясо в кастрюлю, залейте 2,5 литрами холодной воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Добавьте целую очищенную луковицу и варите на слабом огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

  

• Шаг 2

  Готовое мясо выньте из кастрюли, нарежьте небольшими кубиками или волокнами. Бульон процедите, чтобы он стал прозрачным, верните мясо обратно.

  

• Шаг 3

  Очистите картофель и нарежьте средними кубиками. Опустите его в кипящий бульон и варите около 10 минут до полуготовности.

  

• Шаг 4

  Промойте щавель, удалите слишком грубые стебли и нарежьте листья полосками. Укроп и петрушку мелко порубите.

  

• Шаг 5

  Разогрейте на сковороде масло. Добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

  

• Шаг 6

  Положите томатную пасту в сковороду, хорошо перемешайте и потушите 2 минуты, чтобы ушла кислинка и раскрылся аромат.

  

• Шаг 7

  Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и сразу же щавель. Варите ещё 5 минут, щавель должен стать мягким, а борщ приобретёт характерный зелёно-оливковый оттенок.

  

• Шаг 8

  Отварите яйца вкрутую (8-9 минут), охладите их под холодной водой, очистите и нарежьте небольшими кубиками.

  

• Шаг 9

  Добавьте яйца, укроп, петрушку, соль и чёрный перец по вкусу. Доведите борщ до лёгкого кипения и сразу выключите огонь, чтобы зелень сохранила свежий аромат.

  

• Шаг 10

  Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15-20 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.

  

Энергетическая ценность на 100 гр