1 час
легкоЗелёный борщ с щавелем и яйцом является одним из самых любимых весенних первых блюд, которое ценят за свежий вкус, лёгкость и пользу. Ароматный бульон, молодая картошка, сочный щавель и нежные кусочки яйца создают гармоничное сочетание, знакомое с детства. Этот классический зелёный борщ отлично подходит для семейного обеда и приятно освежает в тёплое время года. В рецепте собраны простые ингредиенты и понятная технология приготовления, благодаря которой зелёный борщ с щавелем и яйцом получается насыщенным, ярким по цвету и идеально сбалансированным по вкусу. Подавайте его со сметаной и свежей зеленью, чтобы подчеркнуть характерную кислинку щавеля и сделать блюдо ещё аппетитнее.
Ингредиенты
Для бульона
- Говядина или курица - 400 г
- Вода - 2,5 л
- Лук репчатый - 1 шт
- Лавровый лист - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для борща
- Картофель молодой - 3 шт
- Щавель свежий - 200 г
- Морковь - 1 шт
- Томатная паста - 1 ст. л
- Растительное масло - 2 ст. л
Для добавления и подачи
- Яйца - 3 шт
- Укроп свежий - 1 пучок
- Петрушка свежая - 0,5 пучка
- Сметана - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Варка мясного бульона
Положите мясо в кастрюлю, залейте 2,5 литрами холодной воды, поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Добавьте целую очищенную луковицу и варите на слабом огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- 2
Подготовка мяса и бульона
Готовое мясо выньте из кастрюли, нарежьте небольшими кубиками или волокнами. Бульон процедите, чтобы он стал прозрачным, верните мясо обратно.
- 3
Добавление картофеля
Очистите картофель и нарежьте средними кубиками. Опустите его в кипящий бульон и варите около 10 минут до полуготовности.
- 4
Подготовка зелени
Промойте щавель, удалите слишком грубые стебли и нарежьте листья полосками. Укроп и петрушку мелко порубите.
- 5
Обжаривание овощей
Разогрейте на сковороде масло. Добавьте мелко нарезанный лук и натёртую морковь, обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- 6
Добавление томатной пасты
Положите томатную пасту в сковороду, хорошо перемешайте и потушите 2 минуты, чтобы ушла кислинка и раскрылся аромат.
- 7
Соединение компонентов
Переложите зажарку в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и сразу же щавель. Варите ещё 5 минут, щавель должен стать мягким, а борщ приобретёт характерный зелёно-оливковый оттенок.
- 8
Подготовка яиц
Отварите яйца вкрутую (8-9 минут), охладите их под холодной водой, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
- 9
Добавление яиц и зелени
Добавьте яйца, укроп, петрушку, соль и чёрный перец по вкусу. Доведите борщ до лёгкого кипения и сразу выключите огонь, чтобы зелень сохранила свежий аромат.
- 10
Настаивание борща
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15-20 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
Советы и хитрости
- 1
Прозрачный бульон
Снимайте пену сразу после закипания и варите бульон на слабом огне - это сделает его чистым и ароматным.
- 2
Щавель без лишней кислоты
Добавляйте щавель в самом конце варки и не переваривайте, чтобы вкус борща оставался сбалансированным.
- 3
Яркий цвет зелени
После добавления зелени не кипятите борщ долго, так он сохранит свежий аромат и насыщенный зелёный оттенок.
- 4
Подача
Подавайте борщ со сметаной уже в тарелке, чтобы каждый мог отрегулировать вкус по своему желанию.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 65
- ккал
- Калорийность
- 3,5
- грамм
- Белки
- 2,5
- грамм
- Жиры
- 6
- грамм
- Углеводы
