Ботвинья классическая с квасом
40 мин.
легко
Классическая русская ботвинья с квасом - освежающий холодный суп на лето с белой рыбой, свекольной ботвой, свежими огурцами и ароматной зеленью. Легкий, питательный и низкокалорийный суп, идеально подходит для жаркой погоды. Подаётся с варёным яйцом и сметаной для мягкости вкуса. Простой рецепт с подробными шагами для домашнего приготовления.
Ингредиенты напорции
Основная часть
- Свекольная ботва - 200 г
- Огурцы свежие - 2 шт
- Укроп - 1 пучок
- Зеленый лук - 1 пучок
- Филе белой рыбы - 200 г
Квасная заправка
- Квас хлебный - 1 л
- Сметана - 3 ст. л
- Горчица - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для подачи
- Яйцо куриное - 2 шт
- Сметана - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка свекольной ботвы
Свекольную ботву тщательно промойте, мелко нарежьте и отварите в кипящей воде 3-5 минут. Слейте воду и остудите ботву.
Шаг 2. Подготовка овощей и зелени
Огурцы нарежьте мелкими кубиками, зелень (укроп и зеленый лук) измельчите.
Шаг 3. Варка рыбы
Филе белой рыбы отварите в подсоленной воде 10 минут до готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4. Приготовление квасной заправки
В миске смешайте квас, сметану и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 5. Смешивание ингредиентов
Добавьте в квасную основу ботву, огурцы, зелень и рыбу. Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить кусочки рыбы целыми.
Шаг 6. Охлаждение супа
Охладите суп в холодильнике 30 минут перед подачей.
Шаг 7. Подача
Подавайте с половинкой вареного яйца и ложкой сметаны.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Яркий цвет ботвиньи
Чтобы ботва сохранила насыщенный зеленый цвет, после варки опустите её на 1 минуту в холодную воду.
Хрустящие огурцы
Выбирайте свежие огурцы с тонкой кожурой, чтобы ботвинья получилась нежной и освежающей.
Рыба без косточек
Проверяйте филе на наличие мелких костей - удобнее это сделать перед варкой.
Сметана без комков
Смешивайте сметану с небольшим количеством кваса перед добавлением к основной жидкости, чтобы не было комков.
Баланс вкуса
Если квас слишком кислый, добавьте чуть больше сметаны для смягчения вкуса.
Ароматная зелень
Добавляйте зелень в конце, чтобы сохранить её свежий аромат.
Яйцо идеальной консистенции
Варите яйца 7-8 минут для слегка кремового желтка, он добавит текстуру при подаче.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
55 ккал
Белки
4 г
Жиры
2 г
Углеводы
5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
35 мин.
средне
0
Ботвинья с крабом и редисом
30 мин.
легко
0
Веганская ботвинья с авокадо
30 мин.
средне
0
Холодный рамен с курицей и кунжутом
25 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с курицей - лёгкий рецепт без кваса
40 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с редисом и зеленью
40 мин.
легко
0
Таратор - болгарский холодный суп с огурцами и грецкими орехами
35 мин.
средне
0
Окрошка с телятиной на айране и горчице
20 мин.
средне
0