Классический гаспачо по-андалузски с томатами и перцем
15 мин.
легко
Этот рецепт позволяет приготовить классический холодный суп гаспачо по-андалузски в домашних условиях. Ключ к успеху - спелые томаты и правильная подготовка: мы снимаем с них кожицу после бланширования, а перец чистим от семян, чтобы суп получился по-настоящему нежным. Измельченные в блендере с огурцом, луком и чесноком овощи заправляются оливковым маслом и винным уксусом - это классическая основа. После взбивания суп не готов к подаче сразу. Его главный секрет - обязательное охлаждение в холодильнике от 2 до 3 часов. За это время вкусы соединяются, а резкость чеснока смягчается. Готовый гаспачо - это густой, освежающий и сбалансированный холодный суп, идеальный для лета. Подавайте его с мелко нарезанными овощами и сухариками.
Ингредиенты напорции
Овощная основа супа
- Спелые томаты - 600 г
- Огурец - 1 шт
- Красный сладкий перец - 1 шт
- Красный лук - 0,5 шт
- Чеснок - 1 зубчик
Для заправки
- Оливковое масло - 50 мл
- Винный уксус - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Томаты надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток на 30 секунд, затем в ледяную воду, кожица легко снимется. Огурец очистите от кожуры. Перец очистите от семян и белых перегородок. Лук очистите. Чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2
Крупно нарежьте томаты, огурец, перец и красный лук. Это поможет блендеру легче справиться с измельчением.
Шаг 3
Сложите все овощи в блендер. Добавьте: - оливковое масло, - винный уксус, - соль и перец по вкусу, кубики льда (если нужно быстро охладить суп). Измельчите до однородной, но слегка текстурной консистенции, не превращайте в полностью гладкое пюре, иначе это будет уже другой суп.
Шаг 4
Попробуйте суп и при необходимости добавьте ещё уксуса, масла или соли. Перелейте гаспачо в стеклянную ёмкость и уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа, чтобы вкус стабилизировался.
Шаг 5
Перед подачей хорошо перемешайте суп. Разлейте по тарелкам, при желании добавьте несколько кубиков льда.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Томаты - главный источник вкуса
Выбирайте максимально спелые и ароматные томаты. От их качества зависит насыщенность и естественная сладость гаспачо.
Охлаждённые овощи - быстрее готовый суп
Если заранее охладить томаты и огурец в холодильнике, суп получится холодным быстрее и потребуется меньше льда.
Стеклянная ёмкость - чистый вкус
Храните гаспачо в стекле, а не в пластике - так вкус и аромат сохраняются без посторонних запахов.
Регулировка густоты
Если суп получился слишком густым, добавьте немного холодной питьевой воды и перемешайте.
Идеальная температура подачи
Самый освежающий вкус гаспачо раскрывается при температуре около 8-10°C.
Зелень добавляйте перед самой подачей
Так она сохранит яркий цвет и свежий аромат.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
120 ккал
Белки
2,5 г
Жиры
8 г
Углеводы
10 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
10 мин.
легко
0
Гаспачо - освежающий испанский суп с томатами и овощами
40 мин.
средне
0
Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом
15 мин.
средне
0
Фруктово-овощной гаспачо с дыней и перцем
20 мин.
легко
0
Гаспачо с болгарским перцем и огурцом
10 мин.
легко
0
Гаспачо с арбузом
25 мин.
легко
0
Йогуртовый суп с мятой
1 час 30 мин.
легко
0
Свекольник с огурцом и яйцом на квасе
40 мин.
легко
0