Окрошка на квасе классическая с колбасой и свежими овощами
20 мин.
легко
Когда на улице палит солнце, а есть хочется чего-то лёгкого, но при этом сытного, на помощь приходит проверенное поколениями блюдо. Это тот самый летний суп, где хруст свежих огурцов и редиса встречается с нежной докторской колбасой, а отварной картофель и яйца делают его по-настоящему угощающим. Секрет его волшебства - в ледяном хлебном квасе, который заливают прямо в тарелку, добавляя ложку прохладной сметаны и капельку горчицы для характера. Готовится всё очень быстро: нужно всего лишь накрошить овощи, колбасу и зелень, а потом соединить с ароматным квасом. Такая окрошка не только моментально освежает, но и становится главным блюдом на летнем столе, потому что её вкус - это и есть вкус долгожданного лета. Всё просто, понятно и без лишних сложностей, как и должно быть в классическом рецепте.
Ингредиенты напорции
Для основы окрошки
- Докторская колбаса - 300 г
- Картофель - 3 шт
- Свежие огурцы - 2 шт
- Редис - 8 шт
- Яйца - 4 шт
Для свежей зелени
- Зеленый лук - 1 пучок
- Укроп - 1 пучок
Для заправки и подачи
- Квас хлебный - 1 л
- Сметана - 150 г
- Горчица столовая - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Лимон - 2 дольки
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка отварных ингредиентов
Отварите картофель в мундире около 20 минут, затем остудите, очистите. Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), охладите и очистите. Овощи промойте и обсушите.
Шаг 2. Нарезка ингредиентов
Колбасу, картофель, огурцы, редис и яйца нарежьте мелкими кубиками примерно 1×1 см. Укроп и зелёный лук мелко нашинкуйте.
Шаг 3. Соединение основы окрошки
В большой миске объедините всю нарезку. Добавьте соль по вкусу и чайную ложку горчицы. Аккуратно перемешайте, чтобы горчица разошлась равномерно.
Шаг 4. Заправка и подача
Разложите овощно-мясную смесь по тарелкам. Залейте ледяным хлебным квасом. Добавьте по 1-2 ложки сметаны.
Шаг 5. Финальное освежение вкуса
Для максимальной свежести положите пару кубиков льда прямо в тарелку. Добавьте дольку лимона для лёгкой цитрусовой ноты.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Кубики одинакового размера
Если нарезать все ингредиенты одинаковыми кубиками, вкус в каждой ложке будет сбалансированным - ничего не выпадает по текстуре.
Картофель не рассыпается
После варки остудите картофель полностью, так он режется аккуратно и не превращается в крошку.
Хрустящий редис
Перед нарезкой подержите редис 10 минут в холодной воде, он станет заметно сочнее и крепче.
Огурцы без лишней влаги
Если огурцы слишком сочные, слегка промокните их бумажным полотенцем, окрошка дольше сохранит правильную густоту.
Яйца без серого желтка
После варки сразу переложите яйца в ледяную воду, желток останется ярким и нежным.
Ароматная зелень
Перед шинковкой слегка разомните зелёный лук пальцами, он отдаст больше сока и аромата.
Колбаса держит форму
Охладите колбасу перед нарезкой, холодная режется ровнее и не мнётся ножом.
Холодная подача
Перед подачей охладите не только квас, но и тарелки - блюдо дольше останется по-летнему освежающим.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
80 ккал
Белки
3,4 г
Жиры
5,1 г
Углеводы
5,8 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с колбасой и свежими овощами
50 мин.
легко
0
Окрошка
35 мин.
средне
0
Окрошка с телятиной на айране и горчице
40 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с редисом и зеленью
40 мин.
легко
0
Окрошка на квасе с колбасой
25 мин.
легко
0
Окрошка на кефире
25 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с курицей - лёгкий рецепт без кваса
20 мин.
легко
0