Ботвинья с крабом и редисом
0
35 мин.
средне
Освежающая ботвинья на хлебном квасе с нежным крабовым мясом - изысканный вариант классического русского холодного супа. Свекольная ботва придаёт блюду характерную зелёную свежесть, редис и огурец добавляют хруст, а лёгкая сметанная кислинка подчёркивает морской вкус краба. Идеальный выбор для жаркого дня, когда хочется чего-то лёгкого, холодного и по-настоящему благородного.
Ингредиенты напорции
1. Свекольная ботва - 150 г
2. Квас хлебный - 800 мл
3. Крабовое мясо - 150 г
4. Редис - 5 шт
5. Огурцы свежие - 1 шт
6. Сметана - 2 ст. л
7. Укроп - 1 пучок
8. Лимонный сок - 1 ст. л
9. Соль - по вкусу
10. Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Свекольную ботву тщательно промойте, удалите грубые черешки. Листья мелко нарежьте, опустите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 2-3 минуты, до мягкости. Быстро откиньте на дуршлаг и охладите (можно обдать холодной водой), затем хорошо отожмите.
Шаг 2
Редис и огурец нарежьте тонкими ломтиками или полукружьями. Укроп мелко порубите.
Шаг 3
Разберите мясо краба на волокна или нарежьте аккуратными кусочками, сохраняя текстуру.
Шаг 4
В глубокой миске соедините холодный квас, сметану, лимонный сок, соль и чёрный перец. Перемешайте до однородности.
Шаг 5
В кастрюле или супнице соедините ботву, редис, огурец, крабовое мясо и зелень. Залейте квасной основой и аккуратно перемешайте.
Шаг 6
Уберите ботвинью в холодильник минимум на 20-30 минут, чтобы вкус стал ярче и гармоничнее.
Шаг 7
Подавайте хорошо охлаждённой, украсив долькой лимона и веточкой укропа. По желанию добавьте лёд или ложку сметаны в тарелку.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
55.00 ккал.
Белки
4.50 гр.
Жиры
2.50 гр.
Углеводы
12.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
30 мин.
легко
0
Веганская ботвинья с авокадо
40 мин.
легко
0
Ботвинья классическая с квасом
35 мин.
средне
0
Холодный рамен с тофу и шиитаке
15 мин.
средне
0
Фруктово-овощной гаспачо с дыней и перцем
1 час 30 мин.
легко
0
Свекольник с огурцом и яйцом на квасе
1 час 30 мин.
средне
0
Классический японский рамен с курицей
40 мин.
средне
0
Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом
35 мин.
средне
0