Веганская ботвинья с авокадо
0
30 мин.
легко
Эта веганская ботвинья как глоток прохлады в жаркий день. Свежая свекольная ботва даёт яркий зелёный вкус с лёгкой травяной горчинкой, хрустящий огурец и редис добавляют сочность, а спелый авокадо мягко обволакивает и делает суп удивительно нежным. Хлебный квас освежает и подчёркивает натуральную кислинку, а лимон и укроп наполняют блюдо летним ароматом. Лёгкая, живая и по-настоящему освежающая ботвинья, к которой хочется возвращаться снова и снова.
Ингредиенты напорции
1. Свекольная ботва - 150 г
2. Квас хлебный - 700 мл
3. Авокадо - 1 шт
4. Огурцы свежие - 1 шт
5. Редис - 4 шт
6. Укроп - 1 пучок
7. Лимонный сок - 1 ст. л
8. Соль - по вкусу
9. Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Свекольную ботву тщательно промойте, удалите грубые стебли и мелко нарежьте листья. Опустите в кипящую воду и бланшируйте 3 минуты, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет. Откиньте на дуршлаг и остудите.
Шаг 2
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте средними кубиками. Огурец нарежьте тонкими ломтиками или полукружьями, редис тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите.
Шаг 3
В отдельной миске смешайте холодный квас с лимонным соком, солью и чёрным перцем. Попробуйте, вкус должен быть освежающим, слегка кисловатым.
Шаг 4
В глубокой миске соедините свекольную ботву, авокадо, огурцы, редис и укроп. Аккуратно перемешайте и залейте квасной основой.
Шаг 5
Уберите ботвинью в холодильник минимум на 20 минут, холод усиливает свежесть вкуса.
Шаг 6
Подавайте охлаждённой, украсив веточкой укропа и долькой лимона.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
45.00 ккал.
Белки
1.00 гр.
Жиры
2.80 гр.
Углеводы
4.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
35 мин.
средне
0
Ботвинья с крабом и редисом
40 мин.
легко
0
Ботвинья классическая с квасом
35 мин.
средне
0
Холодный рамен с тофу и шиитаке
1 час 30 мин.
легко
0
Свекольник с огурцом и яйцом на квасе
1 час 30 мин.
средне
0
Классический японский рамен с курицей
40 мин.
средне
0
Гаспачо из запечённых перцев и томатов с базиликом
15 мин.
средне
0
Фруктово-овощной гаспачо с дыней и перцем
35 мин.
средне
0