Веганская ботвинья с авокадо
30 мин.
легко
Эта веганская ботвинья как глоток прохлады в жаркий день. Свежая свекольная ботва даёт яркий зелёный вкус с лёгкой травяной горчинкой, хрустящий огурец и редис добавляют сочность, а спелый авокадо мягко обволакивает и делает суп удивительно нежным. Хлебный квас освежает и подчёркивает натуральную кислинку, а лимон и укроп наполняют блюдо летним ароматом. Лёгкая, живая и по-настоящему освежающая ботвинья, к которой хочется возвращаться снова и снова.
Ингредиенты напорции
Для основы супа
- Квас хлебный - 700 мл
- Лимонный сок - 1 ст. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для овощного гарнира и зелени
- Свекольная ботва - 150 г
- Авокадо - 1 шт
- Огурцы свежие - 1 шт
- Редис - 4 шт
- Укроп - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка свекольной ботвы
Свекольную ботву тщательно промойте, удалите грубые стебли и мелко нарежьте листья. Опустите в кипящую воду и бланшируйте 3 минуты, затем сразу переложите в холодную воду, чтобы сохранить яркий цвет. Откиньте на дуршлаг и остудите.
Шаг 2. Нарезка овощей и зелени
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте средними кубиками. Огурец нарежьте тонкими ломтиками или полукружьями, редис тонкими полукольцами. Укроп мелко порубите.
Шаг 3. Приготовление квасной заливки
В отдельной миске смешайте холодный квас с лимонным соком, солью и чёрным перцем. Попробуйте, вкус должен быть освежающим, слегка кисловатым.
Шаг 4. Соединение ингредиентов
В глубокой миске соедините свекольную ботву, авокадо, огурцы, редис и укроп. Аккуратно перемешайте и залейте квасной основой.
Шаг 5. Настойка
Уберите ботвинью в холодильник минимум на 20 минут, холод усиливает свежесть вкуса.
Шаг 6. Подача
Подавайте охлаждённой, украсив веточкой укропа и долькой лимона.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Яркая свекольная ботва
Бланшируйте ботву не дольше 3 минут и сразу окунайте в ледяную воду, так листья сохраняют насыщенный зелёный цвет.
Авокадо без потемнений
Чтобы кубики авокадо не темнели, сбрызните их небольшим количеством лимонного сока сразу после нарезки.
Освежающий квас
Если квас слишком сладкий, добавьте ещё немного лимонного сока - вкус станет лёгким и освежающим.
Аккуратное перемешивание
Перемешивайте ингредиенты ложкой снизу вверх, чтобы авокадо не превратился в пюре.
Вкус усиливается в холоде
Ботвинья становится ярче на вкус после 20-30 минут в холодильнике, холод свежит овощи и квас.
Подача в стаканах
Для эффектной подачи используйте прозрачные бокалы или небольшие миски - слои овощей и кваса видны и красиво смотрятся.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
45 ккал
Белки
1 г
Жиры
2,8 г
Углеводы
4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
35 мин.
средне
0
Ботвинья с крабом и редисом
40 мин.
легко
0
Ботвинья классическая с квасом
20 мин.
средне
0
Суп «Кукси»
40 мин.
легко
0
Окрошка на кефире с редисом и зеленью
40 мин.
легко
0
Таратор - болгарский холодный суп с огурцами и грецкими орехами
35 мин.
средне
0
Окрошка с телятиной на айране и горчице
20 мин.
легко
0
Огуречный холодный суп с мятой и кефиром
25 мин.
легко
0