40 мин.
легкоКогда за окном жара, а мысли о горячем супе кажутся невыносимыми, на помощь приходит освежающая окрошка на кефире. Этот вариант отличается от классического на квасе более нежной, чуть пикантной кислинкой и кремовой основой. В рецепте сочная редиска добавляет приятную хрусткость и легкую остроту, а обильная свежая зелень - насыщенный летний аромат. Блюдо получается очень лёгким, прохладным и насыщает, не оставляя чувства тяжести. Оно прекрасно подойдет для быстрого и полезного перекуса в знойный день. Сочетание кефира с хрустящими овощами и зеленью давно завоевало любовь как простой, вкусный и быстрый способ освежиться.
Ингредиенты
Для основной смеси
- Картофель - 3 шт
- Яйца - 3 шт
- Редис - 8 шт
- Огурцы свежие - 2 шт
- Зелёный лук - 1 пучок
- Укроп - 0,5 пучка
- Соль - по вкусу
Для жидкой основы
- Кефир - 1 л
- Минеральная вода без газа (по желанию) - 200 мл
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка картофеля
Картофель отварите в мундире до готовности (25-30 минут), остудите, очистите и нарежьте мелким кубиком.
- 2
Подготовка яиц
Яйца сварите вкрутую (8-9 минут после закипания), остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- 3
Подготовка редиса
Редис вымойте, удалите хвостики и нарежьте тонкими кружочками или соломкой.
- 4
Подготовка огурцов
Огурцы нарежьте мелким кубиком, при необходимости очистив от грубой кожицы.
- 5
Подготовка зелени
Зелёный лук и укроп мелко порубите. Лук разотрите с щепоткой соли до появления сока.
- 6
Смешивание ингредиентов
В глубокой миске соедините картофель, яйца, редис, огурцы и зелень. Посолите по вкусу.
- 7
Добавление кефира
Залейте охлаждённым кефиром. При желании разбавьте минеральной водой до нужной консистенции.
- 8
Настойка в холодильнике
Перемешайте и уберите в холодильник минимум на 20-30 минут.
Советы и хитрости
- 1
Картофель без трещин
Чтобы картофель не треснул при варке, слегка проткните его вилкой перед закладыванием в кипящую воду.
- 2
Яйца легко чистятся
Добавьте щепотку соли в воду при варке яиц - скорлупа потом снимается легче.
- 3
Огурцы хрустящие
Перед нарезкой огурцы можно замочить в холодной воде на 10 минут, они станут более упругими.
- 4
Редис без горечи
Если редис слишком острый, обдайте нарезку холодной водой, вкус станет мягче.
- 5
Зелень сохраняет яркость
Рубленую зелень лучше добавлять в конце, чтобы сохранить насыщенный цвет и аромат.
- 6
Кефир без комков
Перед заливкой кефира слегка взбейте его венчиком, чтобы смесь получилась однородной.
- 7
Охлаждение усиливает вкус
Дайте окрошке настояться хотя бы 30 минут в холодильнике, вкусы лучше соединяются.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 50
- ккал
- Калорийность
- 2,5
- грамм
- Белки
- 2,5
- грамм
- Жиры
- 4,5
- грамм
- Углеводы
