Холодный рамен с креветками и мисо
25 мин.
средне
Лёгкое и освежающее блюдо японской кухни, где сочные креветки сочетаются с нежной лапшой и ароматным бульоном на основе пасты мисо. Вкус бульона гармонично дополняют свежие овощи и зелень, а лёгкая кислинка и тонкие пряные нотки делают этот рамен идеальным вариантом для летнего обеда или ужина. Такой рамен одновременно питательный и лёгкий, он привлекает ярким цветом ингредиентов и насыщенным вкусом без лишней тяжести, позволяя насладиться каждым компонентом в отдельности и вместе.
Ингредиенты напорции
Основные
- Лапша рамен - 150 г
- Креветки - 200 г
Овощи и водоросли
- Огурцы свежие - 1 шт
- Водоросли вакаме - 10 г
- Зеленый лук - 1 пучок
Для бульона и заправки
- Овощной бульон - 500 мл
- Мисо-паста - 2 ст. л
- Соевый соус - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Кунжут - 1 ст. л
- Лимон - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка креветок
Креветки очистите, удалите кишечную вену и отварите в подсоленной воде 2-3 минуты до розового цвета. Затем остудите, чтобы сохранить их нежность и упругость.
Шаг 2. Варка лапши
Лапшу рамен отварите согласно инструкции на упаковке, обычно 3-4 минуты. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс варки и охладить её.
Шаг 3. Подготовка овощей и водорослей
Огурец нарежьте тонкой соломкой. Водоросли вакаме замочите в холодной воде на 5 минут, затем слейте воду и слегка отожмите.
Шаг 4. Приготовление мисо-бульона
В небольшой миске растворите мисо-пасту в 50 мл теплой воды до однородной консистенции. Добавьте соевый соус и охлажденный овощной бульон, тщательно перемешайте.
Шаг 5. Сборка рамена
В порционные тарелки разложите лапшу, креветки, огурцы и водоросли. Залейте мисо-бульоном.
Шаг 6. Завершение и охлаждение
Посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком. Охладите в холодильнике 15 минут для насыщения вкусов.
Шаг 7. Подача
Подавайте с долькой лимона для свежей кислинки. Можно слегка выжать сок перед употреблением для аромата.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Нежные креветки
Чтобы креветки оставались нежными, не переваривайте их: после появления розового цвета сразу перекладывайте в холодную воду.
Лапша с упругой текстурой
Промойте сваренную лапшу холодной водой и слегка встряхните, чтобы нити не слиплись.
Огурец с максимальным хрустом
Нарезанный огурец положите на 5 минут в ледяную воду, текстура станет ещё ярче.
Вакаме с мягким вкусом
Если хотите убрать лишнюю солёность, после замачивания промойте водоросли ещё раз холодной водой.
Мисо без комков
Разводите мисо-пасту постепенно, добавляя воду тонкой струйкой - получится идеально гладкий бульон.
Баланс солёности
Если бульон кажется слишком насыщенным, добавьте пару кубиков льда - вкус станет мягче.
Кунжут с ароматом
Перед подачей слегка подсушите кунжут на сухой сковороде, он раскроет ореховый вкус.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
90 ккал
Белки
7 г
Жиры
2,5 г
Углеводы
10 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 30 мин.
средне
0
Классический японский рамен с курицей
20 мин.
легко
0
Веганский рамен с тофу и шпинатом - японский суп с нуля
35 мин.
средне
0
Холодный рамен с тофу и шиитаке
30 мин.
средне
0
Холодный рамен с курицей и кунжутом
15 мин.
легко
0
Классический гаспачо по-андалузски с томатами и перцем
1 час 30 мин.
легко
0
Свекольник с огурцом и яйцом на квасе
40 мин.
легко
0
Таратор - болгарский холодный суп с огурцами и грецкими орехами
25 мин.
легко
0