25 мин.
среднеЛёгкое и освежающее блюдо японской кухни, где сочные креветки сочетаются с нежной лапшой и ароматным бульоном на основе пасты мисо. Вкус бульона гармонично дополняют свежие овощи и зелень, а лёгкая кислинка и тонкие пряные нотки делают этот рамен идеальным вариантом для летнего обеда или ужина. Такой рамен одновременно питательный и лёгкий, он привлекает ярким цветом ингредиентов и насыщенным вкусом без лишней тяжести, позволяя насладиться каждым компонентом в отдельности и вместе.
Ингредиенты
Основные
- Лапша рамен - 150 г
- Креветки - 200 г
Овощи и водоросли
- Огурцы свежие - 1 шт
- Водоросли вакаме - 10 г
- Зеленый лук - 1 пучок
Для бульона и заправки
- Овощной бульон - 500 мл
- Мисо-паста - 2 ст. л
- Соевый соус - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Для подачи
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка креветок
Креветки очистите, удалите кишечную вену и отварите в подсоленной воде 2-3 минуты до розового цвета. Затем остудите, чтобы сохранить их нежность и упругость.
- 2
Варка лапши
Лапшу рамен отварите согласно инструкции на упаковке, обычно 3-4 минуты. Слейте воду и промойте лапшу холодной водой, чтобы остановить процесс варки и охладить её.
- 3
Подготовка овощей и водорослей
Огурец нарежьте тонкой соломкой. Водоросли вакаме замочите в холодной воде на 5 минут, затем слейте воду и слегка отожмите.
- 4
Приготовление мисо-бульона
В небольшой миске растворите мисо-пасту в 50 мл теплой воды до однородной консистенции. Добавьте соевый соус и охлажденный овощной бульон, тщательно перемешайте.
- 5
Сборка рамена
В порционные тарелки разложите лапшу, креветки, огурцы и водоросли. Залейте мисо-бульоном.
- 6
Завершение и охлаждение
Посыпьте кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком. Охладите в холодильнике 15 минут для насыщения вкусов.
- 7
Подача
Подавайте с долькой лимона для свежей кислинки. Можно слегка выжать сок перед употреблением для аромата.
Советы и хитрости
- 1
Нежные креветки
Чтобы креветки оставались нежными, не переваривайте их: после появления розового цвета сразу перекладывайте в холодную воду.
- 2
Лапша с упругой текстурой
Промойте сваренную лапшу холодной водой и слегка встряхните, чтобы нити не слиплись.
- 3
Огурец с максимальным хрустом
Нарезанный огурец положите на 5 минут в ледяную воду, текстура станет ещё ярче.
- 4
Вакаме с мягким вкусом
Если хотите убрать лишнюю солёность, после замачивания промойте водоросли ещё раз холодной водой.
- 5
Мисо без комков
Разводите мисо-пасту постепенно, добавляя воду тонкой струйкой - получится идеально гладкий бульон.
- 6
Баланс солёности
Если бульон кажется слишком насыщенным, добавьте пару кубиков льда - вкус станет мягче.
- 7
Кунжут с ароматом
Перед подачей слегка подсушите кунжут на сухой сковороде, он раскроет ореховый вкус.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 90
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 2,5
- грамм
- Жиры
- 10
- грамм
- Углеводы
