35 мин.
легкоКопчёная колбаса обжаривается с луком, морковью, сельдереем и чесноком, отдавая бульону свой аромат. Капуста и картофель добавляются после обжарки и варятся до мягкости в курином бульоне или воде. Итальянская приправа и куркума дают тёплый пряный вкус и красивый золотистый цвет. Такой суп с копчёной колбасой получается лёгким, но насыщенным, с приятным копчёным оттенком. Капустный суп с картошкой и колбасой выручит, когда в холодильнике есть простые овощи и кусочек копчёной колбасы, а времени на готовку мало. Суп с колбасой и овощами варится в одной кастрюле, не требуя сложных манипуляций. Подавать можно со свежей зеленью, ложкой сметаны и хрустящим хлебом. Отличный вариант для будничного обеда.
Ингредиенты
- Копченая колбаса - 150 г
- Морковь (большая) - 1 штука
- Сельдерей - 2 стебля
- Луковица (крупная) - 0,5 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Картофель - 2 штуки
- Капуста - 2 стакана
- Куриный бульон или вода - 8 стаканов
- Итальянская приправа - 2 ч. ложки
- Куркума - 0,25 ч. ложки
- Масло авокадо - 1 ст. ложка
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезаем ингредиенты
Колбасу нарежьте небольшими кусочками. Лук и морковь нарежьте, сельдерей нарежьте, чеснок измельчите ножом.
- 2
Обжариваем основу
Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарьте колбасу, морковь, лук, сельдерей и чеснок 5-7 минут, помешивая.
- 3
Нарезаем картофель и капусту
Тем временем нарежьте картофель кубиками одинакового размера, а капусту нарежьте небольшими кусочками.
- 4
Добавляем овощи и бульон
Добавьте в кастрюлю итальянскую приправу, капусту, картофель и куриный бульон или воду.
- 5
Варим суп
Доведите до кипения, добавьте куркуму, приправьте солью и перцем, затем варите под крышкой на слабом огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Советы и хитрости
- 1
Колбаса с копчёным вкусом
Выбирайте именно копчёную колбасу, а не варёную. Она даёт бульону характерный аромат и глубину вкуса.
- 2
Капуста не слишком мелко
Режьте капусту небольшими кусочками, но не шинкуйте тонко. Крупноватая нарезка сохраняет текстуру в готовом супе.
- 3
Бульон или вода
На курином бульоне суп получается наваристее, но и на воде выходит вкусно за счёт копчёной колбасы.
- 4
Дайте настояться
После выключения огня оставьте суп под крышкой на 10 минут. Вкусы соединятся, и блюдо станет ароматнее.
- 5
Подача
Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящим хлебом. Ложка сметаны сделает вкус мягче.
- 6
Хранение
Суп хранится в холодильнике до трёх суток. При разогреве добавляйте немного воды, если бульон загустел.
- 7
Добавки
В суп можно добавить консервированную фасоль или немного томатной пасты. Фасоль сделает его сытнее, а паста добавит кислинку.
- 8
Соль в конце
Досаливайте суп в самом конце. Копчёная колбаса уже даёт соль, легко переборщить.
- 9
Кастрюля с толстым дном
Используйте кастрюлю с толстым дном. Она равномерно распределяет тепло, и овощи не пригорают при обжарке.
- 10
Вода заранее
Если готовите на воде, берите тёплую, а не ледяную. Тёплая вода быстрее закипает и не останавливает процесс варки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 58
- ккал
- Калорийность
- 2,8
- грамм
- Белки
- 3,4
- грамм
- Жиры
- 4,6
- грамм
- Углеводы
