Чизбургер домашний с говяжьей котлетой

Американская кухня
Время приготовления25 мин.
Сложность приготовлениясредне
Количество порций4 порции
Фото готового рецепта Чизбургер домашний с говяжьей котлетой
Время приготовления 25 мин.Сложность приготовления средне

Это домашний чизбургер, который реально хочется есть сразу после приготовления. Говяжья котлета остаётся сочной внутри и с красивой корочкой снаружи, сыр плавится прямо на мясе, обволакивая его нежной тягучей пленкой. Булочка подрумянивается и слегка хрустят края, но остаётся мягкой внутри, а свежие овощи - салат, помидор и лук добавляют хруста и лёгкости, чтобы бургер не был тяжёлым. Соус связывает всё вместе: немного кислинки, немного сладости и пикантности от корнишонов. Его удобно есть руками, он не разваливается, а вкус каждого компонента слышно отдельно, но при этом всё работает в одном гармоничном вкусе. Этот бургер простой и сытный с настоящим вкусом домашней еды.

Ингредиенты

порции

Пошаговая инструкция

  1. 1

    Подготовка фарша

    Фарш должен быть охлаждённым. От лука отрежьте небольшой кусок (примерно 1 ст. л.), нарежьте максимально мелко или натрите на тёрке, слегка отожмите сок. Добавьте лук, соль и чёрный перец к фаршу. Аккуратно перемешайте руками до объединения ингредиентов, не вымешивая - масса должна оставаться рыхлой. Яйца, хлеб или панировку не добавляйте.

    Шаг 1
  2. 2

    Формирование котлет

    Разделите фарш на 4 равные части (примерно по 100 г). Сформируйте шарики и аккуратно расплющите в котлеты толщиной около 1 см. В центре каждой сделайте небольшое углубление пальцем - это поможет котлетам сохранить форму. Уберите их в холодильник на 10 минут.

    Шаг 2
  3. 3

    Обжарка и плавление сыра

    Разогрейте сковороду (лучше чугунную) на сильном огне. Влейте растительное масло. Выложите котлеты и жарьте 3-4 минуты, не прижимая, до уверенной румяной корочки. Переверните, сразу выложите на каждую котлету ломтик сыра, уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте ещё 3 минуты.

    Шаг 3
  4. 4

    Подготовка булочек

    Булочки разрежьте пополам. Подсушите срезы на сухой сковороде или в тостере 1-2 минуты до золотистого цвета. Нижние половинки слегка смажьте растопленным сливочным маслом.

    Шаг 4
  5. 5

    Приготовление соуса

    Корнишоны мелко нарежьте. В миске смешайте майонез, кетчуп, горчицу, корнишоны, паприку и чесночный порошок. По желанию добавьте несколько капель вустерского соуса. Соус должен быть густым и сбалансированным по вкусу.

    Шаг 5
  6. 6

    Сборка чизбургера

    На нижнюю половинку булочки нанесите соус, выложите лист салата, кружок помидора толщиной около 5 мм, несколько тонких колец лука (из оставшейся части). Сверху разместите котлету с расплавленным сыром, добавьте ещё немного соуса и накройте верхней булочкой. Слегка прижмите, не выдавливая сок.

    Шаг 6

Советы и хитрости

  • 1

    Фарш - главный секрет

    Используйте фарш с жирностью 20% - это гарантия сочности. Не покупайте готовый, а попросите мясника сделать его из свежей охлаждённой говяжьей лопатки или грудинки.

  • 2

    Контрольная проба фарша

    Перед формированием всех котлет пожарьте на сковороде маленький шарик фарша. Так вы сможете оценить вкус соли и перца и сразу скорректировать приправу для оставшейся массы.

  • 3

    Сыр в состоянии полной готовности

    Дайте сыру достичь комнатной температуры перед тем, как выкладывать на котлету. Холодный сыр плавится дольше и может не успеть полностью растечься за отведённые 3 минуты.

  • 4

    Горячая булочка - тёплый соус

    Слегка подогрейте соус в микроволновке (10-15 секунд) перед нанесением на тёплую булочку. Тёплый соус лучше сочетается с горячей котлетой и не охлаждает её.

  • 5

    Влагоизоляция для хрустящей булочки

    Смажьте нижнюю половинку булочки (с уже нанесённым соусом) тонким слоем сливочного масла или майонеза перед укладкой помидора и салата. Это создаст барьер, не дающий соку овощей быстро размочить булочку.

  • 6

    Помидоры без лишней влаги

    Нарежьте помидор и выложите ломтики на бумажное полотенце на 5 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Такой простой шаг убережёт булочку от размокания.

Пищевая ценность на 100 грамм

255
ккал
Калорийность
13
грамм
Белки
15
грамм
Жиры
18
грамм
Углеводы
VioletNovaVioletNova

Автор рецепта

Автор опубликовал20рецептов
Автор написал0отзывов

Оцените рецепт