1 час 50 мин.
среднеДрожжевое тесто на молоке с яйцами и сливочным маслом получается мягким и эластичным. Начинка выкладывается слоями: обжаренный лук, кусочки копчёной рыбы, сметана, ломтики кислых яблок и тёртый сыр. Рыбная пицца в духовке получается ароматной, сочной и с лёгкой фруктовой ноткой. Копчёная рыба отдаёт начинке свой насыщенный вкус, а яблоки добавляют кислинку. Сметана связывает слои и делает начинку нежнее. Такое сочетание делает пиццу интереснее классических мясных вариантов. Тесто подходит целый час, поэтому становится пышным и воздушным.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 280 г
- Дрожжи прессованные - 25 г
- Сливочное масло - 50 г
- Сахар - 2 ч. л
- Яйца - 3 шт
- Молоко - 0,5 стакана
- Соль - 1 щепотка
Для начинки
- Сметана - 2 ст. л
- Копчёная рыба - 250 г
- Кислые яблоки - 3 шт
- Луковица - 1 шт
- Сыр - 50 г
- Специи - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Замешивание теста
Подогрейте молоко и растворите в нём дрожжи. Добавьте муку, яйца и сахар. Тщательно вымесите, чтобы не было комков. Добавьте слегка подогретое сливочное масло и ещё раз перемешайте.
- 2
Подъём теста
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы оно подошло.
- 3
Подготовка начинки
Рыбу очистите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кольцами толщиной 0,5 см. Луковицу мелко нарежьте и слегка подрумяньте на сливочном масле. Сыр натрите на тёрке.
- 4
Раскатка теста
Тесто раскатайте и выложите на смазанный жиром противень.
- 5
Выкладывание начинки
Выложите на тесто слоями: сначала лук, затем рыбу. Смажьте всё сметаной. Разложите в один слой ломтики яблок и приправьте сухими специями.
- 6
Выпекание
Посыпьте пиццу тёртым сыром. Разогрейте духовку до 200C. Выпекайте 20-25 минут.
Советы и хитрости
- 1
Какая рыба подходит
Подойдёт копчёная скумбрия, горбуша или лосось. Главное, чтобы рыба была без костей.
- 2
Яблоки кислые
Кислые яблоки дают приятный контраст с копчёной рыбой и сметаной.
- 3
Лук подрумяненный
Не пережаривайте лук. Он должен стать мягким и слегка золотистым.
- 4
Сметана для сочности
Сметана делает начинку сочной и связывает вкусы.
- 5
Сыр для посыпки
Подойдёт любой твёрдый сыр: гауда, чеддер, пармезан.
- 6
Хранение пиццы
Готовую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160C.
- 7
Подача пиццы
Подавайте пиццу горячей. Она хорошо сочетается с овощным салатом.
- 8
Разные специи
Подойдут чёрный перец, паприка, сушёный тимьян или орегано.
- 9
Тесту нужно время
Не сокращайте время подъёма теста. Оно должно стать пышным.
- 10
Молоко для дрожжей
Разводите дрожжи в тёплом молоке, около 35-40C. В горячем они погибнут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 196
- ккал
- Калорийность
- 8,2
- грамм
- Белки
- 9,4
- грамм
- Жиры
- 19,8
- грамм
- Углеводы
