30 мин.
легкоЭта пицца готовится на дрожжевом тесте, которое получается мягким внутри и хорошо держит форму в духовке. Основа раскатывается тонко, смазывается томатным соусом и дополняется моцареллой с ломтиками свежих помидоров, а сушёный орегано подчёркивает вкус начинки. Выпекание при высокой температуре позволяет получить румяную корочку и расплавленный сыр без пересушивания теста. Рецепт подойдёт тем, кто ищет понятный способ приготовить пиццу маргарита в домашних условиях из простых ингредиентов, без сложных приёмов и с предсказуемым результатом.
Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 300 г
- Дрожжи сухие - 7 г
- Вода - 180 мл
- Соль - 1 ч. л
- Сахар - 1 ч. л
Для начинки и соуса
- Томатный соус - 100 мл
- Моцарелла - 200 г
- Помидоры - 2 шт
- Орегано сушеный - 1 ч. л
Для подачи
- Базилик свежий - 1 пучок
- Оливковое масло - 2 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Замес и расстойка теста
В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 5-10 минут до образования лёгкой пенки. В отдельной миске соедините муку и соль, затем добавьте дрожжевую смесь. Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объёме.
- 2
Формовка основы
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 0,5 см. Перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно смажьте томатным соусом.
- 3
Сборка пиццы
Нарежьте помидоры тонкими кружочками, моцареллу ломтиками или порвите руками. Выложите их на тесто. Посыпьте орегано.
- 4
Выпекание
Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте пиццу 10-12 минут до золотистой корочки и расплавленной моцареллы.
- 5
Подача
Готовую пиццу украсьте свежим базиликом и слегка сбрызните оливковым маслом. Нарежьте порционными кусочками и подавайте горячей.
Советы и хитрости
- 1
Каменная или стальная поверхность
Используйте пицца-камень или стальной лист, разогретый в духовке не менее 30-40 минут. Это обеспечит моментальный жар снизу и идеально хрустящую корочку.
- 2
Помидоры без лишней влаги
Чтобы тесто не размокло, нарезанные помидоры выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний сок, прежде чем класть их на пиццу.
- 3
Моцарелла "по-сухому"
Для более равномерного плавления и чтобы избежать "лужи" на пицце, используйте моцареллу в шариках, упакованную в рассол. Откиньте её на дуршлаг и слегка обсушите бумажным полотенцем.
- 4
Руки вместо скалки
По возможности растягивайте тесто руками, подкидывая или растягивая от центра к краям. Это лучше сохраняет пузырьки воздуха в бортике, делая его воздушным.
- 5
Духовка на максимум
Включите духовку на самую высокую температуру, которую она может выдать (250-300°C). Пицца приготовится быстрее, тесто пропечется, а сыр идеально расплавится. Следите за ней!
- 6
Бортик для сока
Перед нанесением соуса слегка приподнимите края теста, создавая небольшой бортик. Это не даст начинке и соку вытечь за края при выпекании.
- 7
Пар для хрустящей корочки
В начале выпекания бросьте на дно духовки пару кубиков льда или брызните водой из пульверизатора на стенки. Пар поможет образованию хрустящей, но не сухой корочки.
- 8
Проверка готовности
Готовность пиццы определяется не только цветом сыра, но и низом. Подденьте пиццу лопаткой - дно должно быть равномерно золотистым и хрустящим.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 220
- ккал
- Калорийность
- 9
- грамм
- Белки
- 9
- грамм
- Жиры
- 26
- грамм
- Углеводы
