Домашняя пицца Маргарита с томатами и моцареллой
30 мин.
легко
Эта пицца готовится на дрожжевом тесте, которое получается мягким внутри и хорошо держит форму в духовке. Основа раскатывается тонко, смазывается томатным соусом и дополняется моцареллой с ломтиками свежих помидоров, а сушёный орегано подчёркивает вкус начинки. Выпекание при высокой температуре позволяет получить румяную корочку и расплавленный сыр без пересушивания теста. Рецепт подойдёт тем, кто ищет понятный способ приготовить пиццу маргарита в домашних условиях из простых ингредиентов, без сложных приёмов и с предсказуемым результатом.
Ингредиенты напорции
Для теста
- Мука пшеничная - 300 г
- Дрожжи сухие - 7 г
- Вода - 180 мл
- Соль - 1 ч. л
- Сахар - 1 ч. л
Для начинки и соуса
- Томатный соус - 100 мл
- Моцарелла - 200 г
- Помидоры - 2 шт
- Орегано сушеный - 1 ч. л
Для подачи
- Базилик свежий - 1 пучок
- Оливковое масло - 2 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Замес и расстойка теста
В миске смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи, оставьте на 5-10 минут до образования лёгкой пенки. В отдельной миске соедините муку и соль, затем добавьте дрожжевую смесь. Замесите гладкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто увеличилось в объёме.
Шаг 2. Формовка основы
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 0,5 см. Перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Равномерно смажьте томатным соусом.
Шаг 3. Сборка пиццы
Нарежьте помидоры тонкими кружочками, моцареллу ломтиками или порвите руками. Выложите их на тесто. Посыпьте орегано.
Шаг 4. Выпекание
Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте пиццу 10-12 минут до золотистой корочки и расплавленной моцареллы.
Шаг 5. Подача
Готовую пиццу украсьте свежим базиликом и слегка сбрызните оливковым маслом. Нарежьте порционными кусочками и подавайте горячей.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Каменная или стальная поверхность
Используйте пицца-камень или стальной лист, разогретый в духовке не менее 30-40 минут. Это обеспечит моментальный жар снизу и идеально хрустящую корочку.
Помидоры без лишней влаги
Чтобы тесто не размокло, нарезанные помидоры выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний сок, прежде чем класть их на пиццу.
Моцарелла "по-сухому"
Для более равномерного плавления и чтобы избежать "лужи" на пицце, используйте моцареллу в шариках, упакованную в рассол. Откиньте её на дуршлаг и слегка обсушите бумажным полотенцем.
Руки вместо скалки
По возможности растягивайте тесто руками, подкидывая или растягивая от центра к краям. Это лучше сохраняет пузырьки воздуха в бортике, делая его воздушным.
Духовка на максимум
Включите духовку на самую высокую температуру, которую она может выдать (250-300°C). Пицца приготовится быстрее, тесто пропечется, а сыр идеально расплавится. Следите за ней!
Бортик для сока
Перед нанесением соуса слегка приподнимите края теста, создавая небольшой бортик. Это не даст начинке и соку вытечь за края при выпекании.
Пар для хрустящей корочки
В начале выпекания бросьте на дно духовки пару кубиков льда или брызните водой из пульверизатора на стенки. Пар поможет образованию хрустящей, но не сухой корочки.
Проверка готовности
Готовность пиццы определяется не только цветом сыра, но и низом. Подденьте пиццу лопаткой - дно должно быть равномерно золотистым и хрустящим.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
220 ккал
Белки
9 г
Жиры
9 г
Углеводы
26 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
