1 час 35 мин.
среднеНежное дрожжевое тесто, сливочный соус с чесноком, обжаренное куриное филе и шампиньоны. Вместо классического томатного соуса используется сливочный, который делает вкус мягче и насыщеннее. Моцарелла отлично тянется, а пармезан добавляет яркую сырную нотку. Эта пицца с курицей и шампиньонами в духовке готовится просто и получается не хуже ресторанной. Курица предварительно обжаривается до золотистой корочки, а грибы доводятся до мягкости, поэтому начинка остаётся сочной. Тесто для пиццы с курицей и грибами замешивается на тёплой воде с сухими дрожжами и оливковым маслом. Свежая петрушка или базилик перед подачей придают аромат. Отличный вариант для семейного ужина.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 350 г
- Вода - 200 мл
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль - 1 ч. ложка
- Оливковое масло - 3 ст. ложки
Для начинки
- Куриное филе - 200 г
- Шампиньоны - 150 г
- Сыр моцарелла - 200 г
- Сыр пармезан - 30 г
- Петрушка или базилик - 1 небольшой пучок
- Чёрный молотый перец - 0,5 ч. ложки
- Соль - 0,5 ч. ложки
Для сливочного соуса
- Сливки 20% - 150 мл
- Чеснок - 1 зубчик
Пошаговая инструкция
- 1
Замешивание теста
В тёплой воде растворите сахар и сухие дрожжи, оставьте на 10 минут. Затем добавьте соль, оливковое масло и постепенно вмешайте муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
- 2
Обжарка куриного филе
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки, посолите и поперчите.
- 3
Обжарка шампиньонов
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами и обжарьте с небольшим количеством масла до мягкости.
- 4
Приготовление сливочного соуса
Для соуса смешайте сливки с измельчённым чесноком, прогрейте на медленном огне. Добавьте щепотку соли и перца. Доведите до лёгкой густоты.
- 5
Раскатка теста
Разогрейте духовку до 220C. Тесто раскатайте в круг диаметром около 28 см.
- 6
Добавление начинки
Смажьте основу сливочным соусом, распределите кусочки курицы и грибы. Посыпьте тёртым сыром моцарелла.
- 7
Выпекание пиццы
Выпекайте 12-15 минут до золотистой корочки и аппетитного вида.
- 8
Подача пиццы
Перед подачей украсьте свежей петрушкой или базиликом. По желанию добавьте немного тёртого пармезана для яркого вкуса.
Советы и хитрости
- 1
Температура воды для дрожжей
Вода должна быть тёплой, около 35-40C. В горячей воде дрожжи погибнут, и тесто не поднимется.
- 2
Тесту нужно время
Не ускоряйте подъём теста. За час оно станет пышным и эластичным, а пицца получится мягкой внутри.
- 3
Курица сочная
Обжаривайте курицу на сильном огне, чтобы она быстро подрумянилась и сохранила сок внутри.
- 4
Шампиньоны без лишней влаги
Обжаривайте грибы до полного выпаривания жидкости. Иначе пицца получится мокрой.
- 5
Сливки не свернутся
Прогревайте сливки на медленном огне и постоянно помешивайте. На сильном огне они могут свернуться.
- 6
Моцарелла без влаги
Промокните моцареллу бумажным полотенцем перед нарезкой. Лишняя влага сделает пиццу мокрой.
- 7
Пармезан для яркости
Пармезан лучше добавлять после выпечки. Так его вкус останется насыщенным и не потеряется при запекании.
- 8
Тонкое тесто
Раскатывайте тесто равномерно, чтобы края были чуть толще центра. Так пицца пропечётся равномерно.
- 9
Хранение пиццы
Готовую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой, чтобы корочка осталась хрустящей.
- 10
Заморозка теста
Оставшееся тесто можно заморозить. Перед приготовлением разморозьте его в холодильнике и дайте подойти.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 197
- ккал
- Калорийность
- 7,8
- грамм
- Белки
- 8,4
- грамм
- Жиры
- 22,6
- грамм
- Углеводы
