Чизкейк Нью-Йорк классический с малиновым соусом
1 час 30 мин.
средне
Чизкейк Нью-Йорк - это эталон десерта с нежной кремовой текстурой и тонким ванильно-сливочным вкусом. В этом рецепте мы раскроем все секреты идеального чизкейка: без трещин, без лишней сладости, с идеальной структурой. Дополненный ярким малиновым соусом, он станет королём любого праздничного стола.
Ингредиенты напорций
- Печенье песочное - 250 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сливочный сыр (Филадельфия) - 900 г
- Сахар - 200 г
- Яйца куриные - 4 шт
- Сливки 33% - 200 мл
- Ванильный экстракт - 1 ч. л
- Лимонный сок - 1 ст. л
- Мука пшеничная - 2 ст. л
- Малина (свежая или замороженная) - 200 г
- Сахар для соуса - 50 г
- Соль - по вкусу
- Лимонная цедра - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовьте разъемную форму диаметром 22-24 см. Дно застелите пергаментом, борта слегка смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 160°C.
Шаг 2
Измельчите песочное печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте с растопленным сливочным маслом до состояния влажного песка.
Шаг 3
Равномерно распределите смесь по дну формы, формируя бортики высотой 1,5-2 см. Уплотните ложкой или стаканом. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
В большой миске взбейте сливочный сыр комнатной температуры с сахаром на средней скорости миксера в течение 5-7 минут до полной однородности.
Шаг 5
Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая на минимальной скорости. Важно не перебивать массу, чтобы избежать попадания воздуха.
Шаг 6
Аккуратно введите охлажденные сливки, ванильный экстракт и лимонный сок. Просеянную муку добавляйте постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой.
Шаг 7
Вылейте начинку на охлажденную основу. Поставьте форму в глубокий противень и залейте горячей водой до середины высоты формы.
Шаг 8
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C ровно 1 час 10 минут. Не открывайте духовку в процессе выпекания!
Шаг 9
После выпекания приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Затем достаньте и полностью охладите при комнатной температуре.
Шаг 10
Уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь). Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю и снимите кольцо формы.
Шаг 11
Для соуса: размороженную малину протрите через сито, смешайте с сахаром и проварите 5 минут на среднем огне. Добавьте лимонный сок по вкусу.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
420 ккал
Белки
8 г
Жиры
32 г
Углеводы
28 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
