0
1 час 30 мин.
средне
Чизкейк Нью-Йорк - это эталон десерта с нежной кремовой текстурой и тонким ванильно-сливочным вкусом. В этом рецепте мы раскроем все секреты идеального чизкейка: без трещин, без лишней сладости, с идеальной структурой. Дополненный ярким малиновым соусом, он станет королём любого праздничного стола.
Ингредиенты на 8 порций
1. Печенье песочное - 250 г
2. Сливочное масло - 100 г
3. Сливочный сыр (Филадельфия) - 900 г
4. Сахар - 200 г
5. Яйца куриные - 4 шт
6. Сливки 33% - 200 мл
7. Ванильный экстракт - 1 ч. л
8. Лимонный сок - 1 ст. л
9. Мука пшеничная - 2 ст. л
10. Малина (свежая или замороженная) - 200 г
11. Сахар для соуса - 50 г
12. Соль - по вкусу
13. Лимонная цедра - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовьте разъемную форму диаметром 22-24 см. Дно застелите пергаментом, борта слегка смажьте сливочным маслом. Разогрейте духовку до 160°C.
Шаг 2
Измельчите песочное печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Смешайте с растопленным сливочным маслом до состояния влажного песка.
Шаг 3
Равномерно распределите смесь по дну формы, формируя бортики высотой 1,5-2 см. Уплотните ложкой или стаканом. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Шаг 4
В большой миске взбейте сливочный сыр комнатной температуры с сахаром на средней скорости миксера в течение 5-7 минут до полной однородности.
Шаг 5
Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая на минимальной скорости. Важно не перебивать массу, чтобы избежать попадания воздуха.
Шаг 6
Аккуратно введите охлажденные сливки, ванильный экстракт и лимонный сок. Просеянную муку добавляйте постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой.
Шаг 7
Вылейте начинку на охлажденную основу. Поставьте форму в глубокий противень и залейте горячей водой до середины высоты формы.
Шаг 8
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C ровно 1 час 10 минут. Не открывайте духовку в процессе выпекания!
Шаг 9
После выпекания приоткройте дверцу духовки и оставьте чизкейк внутри на 1 час. Затем достаньте и полностью охладите при комнатной температуре.
Шаг 10
Уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь). Перед подачей аккуратно проведите ножом по краю и снимите кольцо формы.
Шаг 11
Для соуса: размороженную малину протрите через сито, смешайте с сахаром и проварите 5 минут на среднем огне. Добавьте лимонный сок по вкусу.
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
420.00 ккал.
Белки
8.00 гр.
Жиры
32.00 гр.
Углеводы
28.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
