Дапарули

Картофельная запеканка с грибами и ветчиной, известная как дапарули, – это сытное и уютное блюдо, которое собирается из простых продуктов в полноценный ужин. В основе нежное картофельное пюре, замешанное с тёртым сыром и сливочным маслом. Сыр при запекании плавится, и верхний слой получается не просто мягким, а с характерной тянущейся текстурой. Внизу прячется сочная начинка: обжаренные с луком шампиньоны, к которым уже после сковороды отправляется нарезанная ветчина. Такой порядок сохраняет ветчину сочной и не даёт ей пересохнуть при обжарке. Сборка идёт слоями – сначала грибная смесь, затем картофельная шапка, и всё это отправляется в горячую духовку до появления румяной корочки. Дапарули не требует сложных соусов или дополнительного гарнира: в одном блюде уже собраны и картофель, и мясная составляющая, и грибы. Рецепт удобен тем, что допускает замены – ветчину можно уступить место обжаренному фаршу или курице, а шампиньоны взять свежие или замороженные. Минимум посуды, понятные слои и предсказуемый результат – то, за что эту запеканку любят и в будни, и когда нужно пристроить оставшееся пюре.