1 час 10 мин.
среднеЭта запеканка по-гречески сочетает рассыпчатую рисовую основу с сочными кабачками, сладким перцем, помидорами и зеленью. Фета со сливками образует нежную сливочную начинку, а твёрдый сыр дополняет вкус и помогает получить румяную корочку. Блюдо получается сытным, сочным и по-настоящему овощным – мягкий кабачок, сладкий перец и помидоры отлично дополняют друг друга. Это простая запеканка в духовке без мяса, с рисом и сыром, которая готовится из доступных продуктов и подходит для домашнего меню, когда хочется чего-то вкусного без сложных ингредиентов. Греческая запеканка с рисом и фетой придётся по душе даже тем, кто обычно равнодушен к кабачкам, в сливочной заливке с сыром и зеленью их вкус становится мягче и приятнее.
Ингредиенты
Для основы
- Рис (смесь дикого и коричневого, можно обычный) - 100 г
- Яйцо - 1 шт
- Твёрдый сыр - 100 г
Для начинки
- Кабачки - 1 шт
- Сладкий перец - 1 штука
- Петрушка - 1 пучок
- Зелёный лук - 1 пучок
- Фета (или адыгейский, творожный сыр) - 200 г
- Сливки (10%) - 200 мл
- Яйцо - 1 штука
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Для верхнего слоя
- Помидоры черри (или обычные) - 250 г
Для формы
Пошаговая инструкция
- 1
Отвариваем рис и готовим основу
Промойте рис и отварите его в подсоленной воде до мягкости. Готовый рис соедините с одним яйцом и тёртым сыром, перемешайте.
- 2
Формируем и запекаем корж
Смажьте форму маслом и распределите по дну рисовую массу, слегка прижмите ложкой или лопаткой. Отправьте форму в духовку, разогретую до 200°C, на 5 минут – основа должна лишь слегка зарумяниться.
- 3
Готовим сливочную начинку с зеленью
Петрушку и зелёный лук измельчите. Сладкий перец освободите от семян и нашинкуйте тонкой соломкой. Фету разомните вилкой, добавьте к ней сливки и размешайте. Затем введите в сливочную массу зелень, перец и яйцо, приправьте солью с учётом солёности феты и перцем. Тщательно перемешайте начинку.
- 4
Собираем и запекаем запеканку
Молодой кабачок вымойте, обсушите, удалите хвостики и нарежьте кольцами толщиной около 5 мм. Разложите кабачки поверх рисовой основы и чуть присолите. Залейте овощи сливочной смесью. Сверху утопите помидоры черри или кружки обычных помидоров. Выпекайте при 180°C 30-40 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Советы и хитрости
- 1
Выбор риса
Для более рассыпчатой основы возьмите длиннозерный рис. Если используете дикий рис, увеличьте время варки согласно инструкции на упаковке.
- 2
Замена феты
Вместо феты можно использовать брынзу, но тогда уменьшите количество соли в начинке. Адыгейский сыр сделает блюдо более мягким по вкусу.
- 3
Сливки и заливка
Для более нежной текстуры используйте сливки 10-15%. Если сливок нет, замените их сметаной, разведённой молоком до нужной консистенции.
- 4
Ароматные травы
Добавьте в начинку немного сушёного орегано или базилика, они усилят средиземноморский вкус блюда.
- 5
Помидоры
Если используете обычные помидоры, нарежьте их кружочками и слегка обсушите бумажным полотенцем, чтобы избежать излишней влаги.
- 6
Форма для запекания
Идеально подойдёт разъёмная форма или форма из керамики. Смазывайте маслом не только дно, но и бортики.
- 7
Проверка готовности
Запеканка готова, когда края зарумянились, а середина схватилась. Дайте ей постоять 10 минут перед подачей, так она лучше держит форму.
- 8
Хранение и разогрев
Храните запеканку в холодильнике не более 2 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке, накрыв крышкой, чтобы она не пересохла.
- 9
Порционная подача
Нарезайте запеканку на порции острым ножом, слегка смоченным водой, так срезы будут ровными, а слои не сместятся.
- 10
Сыр для основы
Для рисовой основы выбирайте сыр, который хорошо плавится – гауда, тильзитер или российский. Слишком солёные сорта могут перебить вкус начинки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 145
- ккал
- Калорийность
- 6,8
- грамм
- Белки
- 8,2
- грамм
- Жиры
- 10,5
- грамм
- Углеводы
