Нежная морковная запеканка
40 мин.
легко
Эта морковная запеканка получается настолько мягкой и воздушной, что напоминает нежный пудинг. Секрет прост: морковь сначала томят в молоке со сливочным маслом, а уже потом смешивают с остальными ингредиентами. Благодаря этому она полностью отдаёт свою сладость и сочность, а манка придаёт массе легкую, однородную структуру без лишней плотности. Готовое блюдо покрывается аккуратной румяной корочкой, которая образуется от тонкого слоя сметаны. Это отличный вариант для тех, кто ищет простые и полезные рецепты из доступных продуктов. Подавать такую запеканку можно не только классически - со сметаной, но и с любимым вареньем, мёдом или свежими ягодами. Рецепт настолько прост и удачен, что его смело можно назвать классикой домашней выпечки, которая одинаково нравится и взрослым, и детям.
Ингредиенты напорции
- Морковь - 200 г
- Молоко - 3 ст. л
- Сливочное масло - 1 ст. л
- Яйцо - 1 шт
- Манка - 1 ч. л
- Сахар - 1 ч. л
- Сметана - 1 ч. л
- Панировочные сухари - 1 ст. л
- Сливочное масло - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка формы
Форму для запекания смажьте сливочным маслом, уделяя внимание бортикам. Посыпьте панировочными сухарями, они создадут тонкую румяную корочку и не дадут запеканке прилипнуть.
Шаг 2. Готовим морковную основу
Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке, так текстура получится особенно нежной. Выложите морковь в сковороду или сотейник, добавьте молоко и сливочное масло. Тушите на слабом огне 8-10 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой и ароматной. Снимите с огня, всыпьте манку и сахар, тщательно перемешайте. Оставьте массу на 5-7 минут, чтобы манка набухла и слегка загустила смесь. Когда масса станет тёплой (не горячей!), вбейте яйцо и быстро перемешайте до однородности.
Шаг 3. Выпекаем
Переложите морковную массу в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Сверху аккуратно смажьте сметаной, она придаст румяный цвет и мягкость. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 20-25 минут, до золотистой корочки.
Шаг 4. Подача
Дайте запеканке немного остыть, нарежьте порционно. Подавайте тёплой со сметаной, мёдом, вареньем или фруктовым сиропом.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Главный секрет нежности
Чтобы запеканка получилась особенно нежной и однородной, натирайте морковь только на самой мелкой тёрке. Крупная стружка может сделать блюдо резиновым и не даст ему хорошо пропечься.
Сладость зависит от моркови
Количество сахара в рецепте - ориентировочное. Если морковь попала очень сладкая и сочная, сахара можно добавить меньше. Пробуйте морковь до приготовления и регулируйте сладость на свой вкус, чтобы запеканка не получилась приторной.
Следите за температурой яйца
Когда будете добавлять яйцо, убедитесь, что морковная масса стала тёплой, но не горячей. Если масса будет слишком горячей, яйцо может свернуться ещё до попадания в духовку, и запеканка потеряет воздушность.
Форма для выпечки
Чтобы запеканка гарантированно не прилипла, используйте не только масло и сухари, но и пергаментную бумагу. Вырежьте круг под размер дна формы, смажьте бортики маслом - и достать запеканку целиком будет проще простого.
Вариант с творогом
Хотите творожно-морковную запеканку? Добавьте 150-200 г мягкого творога на этапе смешивания с яйцом. Масса станет плотнее, а вкус - нежнее и сытнее.
Подача - половина успеха
Вкус запеканки можно каждый раз делать новым с помощью соусов. Классика - сметана. Но попробуйте подать её с растопленным сливочным маслом, мёдом, вареньем или сметанно-ягодным соусом.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
120 ккал
Белки
3,5 г
Жиры
7,5 г
Углеводы
10 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
средне
0
Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами в духовке
1 час 20 мин.
средне
0
Творожная запеканка с тыквой
1 час
средне
0
Овощные штрудли с мясной начинкой
1 час
легко
0
Капустная запеканка с мясным фаршем и овощами
1 час 10 мин.
легко
0
Запеканка из кабачков с сыром
1 час
легко
0
Запеканка с шампиньонами и курицей
1 час
легко
0
Творожная запеканка с изюмом - нежная как суфле
50 мин.
легко
0