Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем — пошаговый рецепт в духовке
1 час 30 мин.
средне
Настоящая греческая мусака — это слои запечённых баклажанов, картофеля, сочного мясного фарша и нежного бешамель-соуса под золотистой сырной корочкой. Пошаговый рецепт с секретами: как убрать горечь из баклажанов, приготовить идеальный фарш и воздушный соус. Блюдо для воскресного ужина или праздничного стола!
Ингредиенты напорций
- Баклажаны - 2 шт
- Картофель - 3 шт
- Говяжий фарш - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Томаты в собственном соку - 200 г
- Красное вино - 100 мл
- Оливковое масло - по вкусу
- Мука - 2 ст. л
- Молоко - 500 мл
- Сыр (фета или кефалотири) - 150 г
- Яичный желток - 1 шт
- Корица молотая - 0,5 ч. л
- Мускатный орех - 1 щепотка
- Соль, перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кружками (1 см), посолите и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Промойте и обсушите. Обжарьте на гриле или в духовке до мягкости (5 мин с каждой стороны).
Шаг 2
Картофель отварите в мундире до полуготовности, остудите, нарежьте кружками.
Шаг 3
Для фарша: обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш, разомните вилкой. Влейте вино, выпарите. Добавьте томаты, чеснок, корицу, соль и перец. Тушите 15 минут.
Шаг 4
Для соуса: растопите масло, вмешайте муку, влейте молоко, помешивая. Варите до загустения. Добавьте желток, мускатный орех и сыр.
Шаг 5
Сборка: в форму выложите слоями — картофель → фарш → баклажаны → соус. Посыпьте сыром.
Шаг 6
Выпекайте 40 минут при 180°C до румяной корочки. Дайте настояться 15 минут перед подачей.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
320 ккал
Белки
18 г
Жиры
20 г
Углеводы
25 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час
легко
0
Запеканка из хлеба
1 час
средне
0
Запечённый картофель с мясом и сыром
1 час
легко
0
Дапарули
1 час
средне
0
Мясная запеканка с тыквой, картошкой и беконом
50 мин.
легко
0
Сочная запеканка с куриным фаршем, кабачками и сырным соусом
40 мин.
легко
0
Запеканка из картофеля с колбасой и зеленью
50 мин.
легко
0
Картофельный пирог с курицей на сковороде
1 час
средне
0