1 час 30 мин.
среднеНастоящая греческая мусака — это слои запечённых баклажанов, картофеля, сочного мясного фарша и нежного бешамель-соуса под золотистой сырной корочкой. Пошаговый рецепт с секретами: как убрать горечь из баклажанов, приготовить идеальный фарш и воздушный соус. Блюдо для воскресного ужина или праздничного стола!
Ингредиенты
- Баклажаны - 2 шт
- Картофель - 3 шт
- Говяжий фарш - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Томаты в собственном соку - 200 г
- Красное вино - 100 мл
- Оливковое масло - по вкусу
- Мука - 2 ст. л
- Молоко - 500 мл
- Сыр (фета или кефалотири) - 150 г
- Яичный желток - 1 шт
- Корица молотая - 0,5 ч. л
- Мускатный орех - 1 щепотка
- Соль, перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Баклажаны нарежьте кружками (1 см), посолите и оставьте на 20 минут, чтобы вышла горечь. Промойте и обсушите. Обжарьте на гриле или в духовке до мягкости (5 мин с каждой стороны).
- 2
Шаг 2
Картофель отварите в мундире до полуготовности, остудите, нарежьте кружками.
- 3
Шаг 3
Для фарша: обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш, разомните вилкой. Влейте вино, выпарите. Добавьте томаты, чеснок, корицу, соль и перец. Тушите 15 минут.
- 4
Шаг 4
Для соуса: растопите масло, вмешайте муку, влейте молоко, помешивая. Варите до загустения. Добавьте желток, мускатный орех и сыр.
- 5
Шаг 5
Сборка: в форму выложите слоями — картофель → фарш → баклажаны → соус. Посыпьте сыром.
- 6
Шаг 6
Выпекайте 40 минут при 180°C до румяной корочки. Дайте настояться 15 минут перед подачей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 320
- ккал
- Калорийность
- 18
- грамм
- Белки
- 20
- грамм
- Жиры
- 25
- грамм
- Углеводы
