Творожная запеканка как в детском саду

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовьте творог: даже для однородной текстуры обязательно протрите творог через сито дважды. Это насытит массу кислородом и разобьёт крупинки (важно для нежности). Для 9% творога используйте 2 яйца, для 5% – 3 яйца.

   

2. Шаг 2

   Отделите белки от желтков: охлаждённые белки взбивайте миксером на средней скорости 2 минуты, затем добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать ещё 3 минуты до устойчивых пиков. Желтки разотрите с сахаром до полного растворения крупинок (4-5 минут).

   

3. Шаг 3

   Соедините компоненты: к творогу добавьте желтковую смесь, манку, ванилин и сметану. Тщательно вымешивайте 5 минут круговыми движениями снизу вверх. Затем порциями вводите белки, аккуратно складывая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.

   

4. Шаг 4

   Подготовьте форму: смажьте стенки и дно сливочным маслом (толщина слоя 1-2 мм), затем припылите манкой (1 ст.л.). Это создаст идеальную антипригарную поверхность и хрустящую корочку.

   

5. Шаг 5

   Выпекайте правильно: духовку разогрейте до 180°C заранее. Выпекайте 35 минут НЕ открывая дверцу (резкий перепад температуры приведёт к опаданию). Затем увеличьте температуру до 200°C на 5 минут для румяной корочки.

   

6. Шаг 6

   Подавайте правильно: дайте запеканке остыть в форме 15 минут – так она сохранит форму при нарезке. Поливайте сметаной, вареньем или сгущённым молоком непосредственно перед подачей.

Энергетическая ценность на 100 г