2 часа
среднеАроматный киш с нежной куриной печенью, хрустящей картофельной соломкой и сливочной заливкой, идеальное блюдо для уютного семейного обеда или праздничного ужина. Песочное тесто с хрустящими бортиками, сочная начинка и золотистая сырная корочка делают этот пирог настоящим кулинарным шедевром. Готовится несложно, особенно если заранее подготовить ингредиенты. Совет: используйте терку для корейской моркови, она придаёт картофелю нужную текстуру и помогает сохранить сочность.
Ингредиенты
- Мука - 250 г
- Сливочное масло - 130 г
- Яйцо - 2 шт
- Ледяная вода - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Куриная печень - 500 г
- Картофель - 4 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Растительное масло - 4 ст. л
- Зёрна кориандра - 0,5 ч. л
- Молотый черный перец - по вкусу
- Сметана - 200 г
- Твердый сыр - 50 г
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Приготовьте тесто: порубите муку с замороженным сливочным маслом и щепоткой соли до состояния крошки. Добавьте яйцо и немного ледяной воды, чтобы тесто собралось в комок.
- 2
Шаг 2
Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром примерно 24 см, сформируйте дно и бортики. Излишки срежьте и уберите форму в холодильник.
- 3
Шаг 3
Обжарьте куриную печень на растительном масле до легкой корочки, переложите на тарелку.
- 4
Шаг 4
На том же масле обжарьте тертую морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
- 5
Шаг 5
Нарежьте печень, добавьте к овощам, посолите, поперчите и приправьте растолчённым кориандром.
- 6
Шаг 6
Очистите картофель и натрите на терке для корейской моркови. Сыр натрите на крупной терке.
- 7
Шаг 7
Смешайте яйцо, сметану и соль для заливки.
- 8
Шаг 8
Выложите в форму с тестом печень с овощами, сверху картофельную соломку, залейте сметанной смесью и посыпьте сыром.
- 9
Шаг 9
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 1 часа до золотистой корочки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 290
- ккал
- Калорийность
- 16
- грамм
- Белки
- 18
- грамм
- Жиры
- 20
- грамм
- Углеводы
