1 час
среднеПеченье «Ёжики» – это песочное печенье из масляного теста, которому с помощью шоколада и кокосовой стружки придают сходство с забавными зверьками. Тесто замешивается на сливочном масле с сахарной пудрой и яйцом, затем два часа охлаждается в холодильнике — так заготовки лучше держат форму при формовке и не растекаются в духовке. Из остывшего теста лепятся овалы с вытянутым носиком, которые выпекаются до лёгкого румянца. Готовые заготовки остужаются, после чего на «спинку» каждого ёжика кисточкой наносится растопленный шоколад с каплей растительного масла. Эта часть обсыпается кокосовой стружкой — получаются «иголки». Затем тем же шоколадом рисуются глазки и носик. Такое печенье с кокосовой стружкой и шоколадом – простое детское угощение, которое можно готовить вместе с ребёнком.
Ингредиенты
Для теста
- Сливочное масло - 90 г
- Сахарная пудра - 3 ст. л
- Яйцо - 1 шт
- Соль - 1 щепотка
- Мука - 1,5 стакана
- Разрыхлитель - 1 ч. л
Для украшения
- Шоколад - 50 г
- Растительное масло - 1 ч. л
- Кокосовая стружка - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Замес и охлаждение теста
Размягчённое сливочное масло взбейте с сахарной пудрой. Добавьте соль и яйцо, снова взбейте до однородности. Муку смешайте с разрыхлителем, всыпьте в масляную смесь и замесите мягкое тесто. Уберите в холодильник на 2 часа.
- 2
Формовка
Охлаждённое тесто разделите на равные кусочки. Из каждого скатайте овал, затем с одной стороны вытяните носик – получится заготовка ёжика.
- 3
Выпечка
Выложите заготовки на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до лёгкого зарумянивания, примерно 12-15 минут. Остудите.
- 4
Шоколадная глазурь
Шоколад растопите с растительным маслом на водяной бане или в микроволновке импульсами. Смесь должна быть гладкой и текучей. Кисточкой нанесите шоколад на «спинку» каждого ёжика – ту часть, где будут иголки.
- 5
Кокосовые иголки
Пока шоколад не застыл, обсыпьте смазанную часть кокосовой стружкой.
- 6
Роспись
Тонкой кисточкой или зубочисткой оставшимся шоколадом нарисуйте ёжикам глазки и носик. Оставьте до полного застывания шоколада.
Советы и хитрости
- 1
Размер
Делайте заготовки примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись одновременно. Оптимальный вес кусочка – около 20-25 г.
- 2
Выпечка
Не передерживайте печенье в духовке. Как только края начали золотиться – вынимайте. Песочное тесто быстро пересыхает.
- 3
Шоколад
Растительное масло в шоколад добавляется для эластичности. Без него шоколад при застывании станет твёрдым и будет отваливаться от печенья.
- 4
Кокосовая стружка
Если стружка крупная, слегка измельчите её в блендере или перетрите пальцами. Мелкая стружка лучше имитирует иголки.
- 5
Нанесение шоколада
Наносите шоколад только на верхнюю часть печенья, не заходя на мордочку. Так ёжики будут с чёткой границей между спинкой и головой.
- 6
Глазки
Если нет тонкой кисточки, глазки можно сделать с помощью кондитерского мешка с самым маленьким отверстием или даже зубочистки.
- 7
Хранение
Печенье храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Кокосовая стружка остаётся хрустящей, а тесто рассыпчатым.
- 8
Формовка с детьми
Это отличный рецепт для совместного приготовления. Дети могут лепить овалы, вытягивать носики и обсыпать заготовки стружкой.
- 9
Разнообразие
В тесто можно добавить щепотку корицы или ванилин для аромата. Шоколад для декора можно заменить на белый – получатся зимние ёжики.
- 10
Заморозка
Сырые заготовки можно заморозить на противне, затем переложить в пакет и хранить в морозилке до месяца. Выпекать сразу из заморозки, добавив пару минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 420
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 22
- грамм
- Жиры
- 50
- грамм
- Углеводы
