Name: Домашний пломбир с ванилью
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Молоко - 400 мл; Сливки - 250 мл; Сливочное масло - 150 г; Сахар - 200 г; Яйца - 1 шт; Кукурузный крахмал - 40 г; Ванильный сахар - 2 ст. л

Фото готового рецепта Домашний пломбир с ванилью

2 часа

средне

Настоящий домашний пломбир с нежной текстурой и насыщенным сливочно-ванильным вкусом! Этот рецепт позволяет приготовить мороженое без специальной мороженицы, используя простые ингредиенты. Нежный заварной крем с кукурузным крахмалом гарантирует идеальную консистенцию без кристаллов льда. Подавайте с шоколадным соусом, свежими ягодами или орехами - получится вкуснее магазинного!

1. Молоко - 400 мл
2. Сливки - 250 мл
3. Сливочное масло - 150 г
4. Сахар - 200 г
5. Яйца - 1 шт
6. Кукурузный крахмал - 40 г
7. Ванильный сахар - 2 ст. л

1
Шаг 1
В сотейнике доведите молоко до кипения на среднем огне, затем снимите с плиты.
2
Шаг 2
В отдельной миске тщательно смешайте яйцо, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал до однородной массы без комочков.
3
Шаг 3
Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко в яичную смесь. Это нужно делать медленно, чтобы яйца не свернулись.
4
Шаг 4
Перелейте смесь обратно в сотейник и поставьте на медленный огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, варите до загустения (около 5-7 минут). Готовность проверяйте по следу от лопатки – крем должен хорошо держать форму.
5
Шаг 5
Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения. Накройте пищевой пленкой «в контакт» и полностью остудите.
6
Шаг 6
Охлажденные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Аккуратно соедините с заварной основой, осторожно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
7
Шаг 7
Переложите массу в контейнер и уберите в морозилку на 4-6 часов, каждые 30-40 минут перемешивая для равномерной текстуры.