Name: Домашний ржаной хлеб в духовке с кориандром
Total time: 2 h
Yield: 10 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Мука ржаная - 300 г; Мука пшеничная - 200 г; Сухие дрожжи - 1.5 ч. л; Соль - 1 ч. л; Сахар - 1 ст. л; Вода тёплая - 350 мл; Масло растительное - 1 ст. л; Кориандр (семена) - 1 ч. л

Фото готового рецепта Домашний ржаной хлеб в духовке с кориандром

2 часа

средне

Ароматный домашний ржаной хлеб, приготовленный в духовке. С хрустящей корочкой, пряным вкусом кориандра и мягким мякишем – он идеально подойдёт для завтраков и сытных бутербродов. Простой пошаговый рецепт, как испечь настоящий ржаной хлеб в домашних условиях.

1. Мука ржаная - 300 г
2. Мука пшеничная - 200 г
3. Сухие дрожжи - 1,5 ч. л
4. Соль - 1 ч. л
5. Сахар - 1 ст. л
6. Вода тёплая - 350 мл
7. Масло растительное - 1 ст. л
8. Кориандр (семена) - 1 ч. л

1
Шаг 1
В миске смешайте 300 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 1,5 ч. л сухих дрожжей, 1 ч. л соли и 1 ст. л сахара.
2
Шаг 2
Добавьте 350 мл тёплой воды и перемешайте ложкой до получения липкого теста. Можно добавить 1 ст. л растительного масла для мягкости.
3
Шаг 3
Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объема в 2 раза.
4
Шаг 4
Обомните тесто и сформируйте буханку. Переложите на пергамент, посыпьте сверху семенами кориандра и накройте плёнкой. Оставьте ещё на 30 минут.
5
Шаг 5
Разогрейте духовку до 220°C. Поместите хлеб на противне в духовку, поставив рядом миску с водой для создания пара.
6
Шаг 6
Выпекайте 35–40 минут до хрустящей корочки. Готовность можно проверить постукиванием — звук должен быть глухим.
7
Шаг 7
Готовый хлеб охладите на решетке минимум 1 час перед нарезкой, чтобы структура закрепилась.