3 часа
среднеСытная домашняя пицца с картофельным тестом и сочной начинкой из колбасы, ветчины и сыра. Тесто замешивается на основе отварного картофеля, поэтому получается нежным и мягким. Начинка готовится из мелко нарезанных колбасных изделий, плавленых сырков и тёртого сыра, залитых яйцами с молоком. Пицца по-деревенски выпекается в глубокой сковороде, за счёт чего получается пышной и сочной. Такой рецепт пиццы по-деревенски с картошкой подойдёт для любителей сытных домашних блюд. Картофельное тесто для пиццы – отличная альтернатива классическому дрожжевому, оно дольше остаётся мягким. Ветчина и варёная колбаса делают начинку сытной, а плавленые сырки добавляют сливочный вкус. Подавайте горячей, нарезав на порции.
Ингредиенты
Для теста
- Картофель - 300 г
- Мука - 300 г
- Сливочное масло или маргарин - 50 г
- Тёртый сыр - 2 ст. ложки
- Яйцо - 1 шт
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Молоко - 0,5 стакана
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. ложки
Для начинки
- Варёная колбаса - 50 г
- Ветчина - 50 г
- Плавленые сырки - 3 шт
- Сыр - 50 г
- Тёртый сыр - 3 ст. ложки
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 1 стакан
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Варка картофеля
Картофель отварите в кожуре до готовности. Очистите его и разомните на столе или доске в пюре. Тщательно перемешайте с мукой.
- 2
Замешивание теста
В центре картофельной массы сделайте лунку. Влейте сырое яйцо и растопленное сливочное масло или маргарин. Посыпьте тёртым сыром, солью и перцем. Влейте дрожжи, разбавленные тёплым молоком. Замесите нежное тесто.
- 3
Подъём теста
Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа, чтобы оно поднялось.
- 4
Подготовка начинки
Варёную колбасу, ветчину, плавленые сырки и сыр мелко нарежьте. В миске смешайте их с тёртым сыром. Залейте сырыми яйцами и молоком. Посолите, поперчите и хорошо взбейте.
- 5
Формирование пиццы
Тесто раскатайте и выложите в смазанную сливочным маслом сковороду диаметром 24-26 см, чтобы оно покрыло дно и стенки.
- 6
Добавление начинки и выпекание
Начинку выложите на тесто и загните края внутрь, чтобы получился бортик. Разогрейте духовку до 180C. Запекайте 40-50 минут до румяной корочки. Подавайте в горячем виде.
Советы и хитрости
- 1
Картофель для теста
Используйте рассыпчатые сорта картофеля. Они лучше разминаются и делают тесто нежнее.
- 2
Дрожжи с молоком
Разбавляйте дрожжи только тёплым молоком, около 35-40C. В горячем они погибнут, и тесто не поднимется.
- 3
Тесту нужно время
Не сокращайте время подъёма теста. За 2 часа оно станет пышным и мягким.
- 4
Начинка сочная
Яйца и молоко связывают начинку и делают её нежной. Не заменяйте их ничем.
- 5
Плавленые сырки
Плавленые сырки можно заменить мягким сыром или рикоттой. Они добавят сливочную текстуру.
- 6
Сковорода для выпечки
Лучше всего подойдёт чугунная сковорода с высокими бортами. В ней пицца пропекается равномерно.
- 7
Хранение пиццы
Готовую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160C.
- 8
Заморозка теста
Оставшееся тесто можно заморозить. Перед приготовлением разморозьте его в холодильнике и дайте подойти.
- 9
Разные начинки
В начинку можно добавить грибы, помидоры или маслины. Вкус станет разнообразнее.
- 10
Какие дрожжи использовать
В рецепте указаны прессованные дрожжи. Их можно заменить сухими в соотношении 1 к 3. Вместо 20 г прессованных возьмите 7 г сухих.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 180
- ккал
- Калорийность
- 7,2
- грамм
- Белки
- 8,6
- грамм
- Жиры
- 18,4
- грамм
- Углеводы
