1 час 30 мин.
среднеПицца «4 сыра» в домашних условиях, классическое итальянское сочетание, в котором вся суть раскрывается через правильный подбор сыров. Моцарелла даёт тягучесть, пармезан отвечает за глубину вкуса, дорблю добавляет пикантную остроту с плесенью, а сулугуни или гауда делают текстуру насыщенной и сливочной. Тонкое дрожжевое тесто раскатывается в круг, покрывается томатным соусом с орегано, и на него выкладываются все четыре сыра слоями. Выпекается пицца при максимальной температуре до золотистого бортика и расплавленной сырной корочки. Домашняя пицца в духовке, проверенный вариант для тех, кто любит сырную классику без лишних добавок.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 300 г
- Вода тёплая - 180 мл
- Дрожжи сухие - 5 г
- Сахар - 1 ч. л
- Соль - 1 ч. л
- Оливковое или растительное масло - 2 ст. л
Для начинки
- Моцарелла - 150 г
- Твёрдый сыр (пармезан, грана падано) - 50 г
- Дорблю или другой сыр с плесенью - 70 г
- Сулугуни или гауда - 80 г
Для соуса
- Томатный соус - 4 ст. л
- Оливковое масло - 1 ч. л
- Сушёный орегано - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление теста
В тёплой воде растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапочки. Добавьте соль, оливковое масло и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.
- 2
Подготовка сыров
Моцареллу нарежьте небольшими кусочками. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Сыр с плесенью нарежьте кусочками. Сулугуни или гауду натрите на крупной тёрке.
- 3
Формовка основы
Подошедшее тесто обомните. Раскатайте или растяните руками в круг диаметром около 30 см. Переложите на противень с пергаментом. Края оставьте немного толще для бортика.
- 4
Сборка пиццы
Смешайте томатный соус с орегано и смажьте основу тонким слоем. Распределите сыры: сначала моцареллу, затем сулугуни или гауду, добавьте сыр с плесенью, сверху посыпьте твёрдым сыром.
- 5
Выпекание
Разогрейте духовку до 240-250°C. Выпекайте пиццу 10-15 минут до расплавления сыра и золотистого края. Если духовка не нагревается выше 220°C, увеличьте время до 15-20 минут.
- 6
Подача
Готовую пиццу слегка сбрызните оливковым маслом, нарежьте кусочками и подавайте горячей.
Советы и хитрости
- 1
Максимальная температура
Чем выше температура в духовке, тем ближе результат к пицце из дровяной печи. Разогревайте духовку заранее до максимума.
- 2
Моцарелла для пиццы
Используйте моцареллу именно для пиццы, а не в шариках для салата. Она лучше плавится и даёт правильную тягучесть.
- 3
Не перегружаем сыром
Слишком много сыра сделает пиццу тяжёлой и плохо пропечённой. Соблюдайте пропорции.
- 4
Тесто растягиваем руками
Растягивайте тесто руками, а не скалкой. Так сохраняются пузырьки воздуха, и корж получается более воздушным.
- 5
Противень с пергаментом
Пергамент не даёт пицце прилипнуть и позволяет легко перенести её на противень.
- 6
Томатный соус без лишнего
Используйте готовый томатный соус или протёртые помидоры без добавок. Слишком сложный соус перебьёт вкус сыров.
- 7
Орегано для аромата
Сушёный орегано добавляет классический итальянский аромат. Не заменяйте его другими травами.
- 8
Замена сыра с плесенью
Если нет дорблю, замените его мягким сливочным сыром или камамбером. Вкус изменится, но будет достойно.
- 9
Оливковое масло в финале
Несколько капель оливкового масла на готовую пиццу добавляют аромат и блеск.
- 10
Хранение и разогрев
Пицца вкуснее всего свежей. Остывшую разогревайте на сухой сковороде под крышкой, а не в микроволновке.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 258,4
- ккал
- Калорийность
- 11,8
- грамм
- Белки
- 14,6
- грамм
- Жиры
- 19,8
- грамм
- Углеводы
