2 часа
среднеТонкое дрожжевое тесто, ароматный томатный соус с орегано и чесноком, нежная моцарелла и свежий базилик. В этом рецепте пицца Маргарита в домашних условиях получается не хуже, чем в пиццерии. Тесто замешивается на тёплой воде с оливковым маслом и расстаивается до пышности. Соус готовится из консервированных томатов за пару минут. Выпекается пицца при максимальной температуре, чтобы корочка стала хрустящей, а сыр расплавился. Классический состав пиццы Маргарита – это простота и безупречный вкус. Подавайте её горячей, украсив свежими листьями базилика.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 500 г
- Вода - 300 мл
- Сухие дрожжи - 7 г
- Оливковое масло - 2 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Сахар - 1 ч. л
Для соуса
- Консервированные томаты - 200 г
- Оливковое масло - 1 ст. л
- Орегано сушёный - 1 ч. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 1 щепотка
Для начинки
- Моцарелла - 300 г
- Базилик свежий - 10 листов
Для сбрызгивания
- Оливковое масло - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка муки
В миске смешайте 500 г пшеничной муки высшего сорта с 1 ч. ложкой соли и 1 ч. ложкой сахара. В центре сделайте углубление.
- 2
Приготовление дрожжевой смеси
Растворите 7 г сухих дрожжей в 300 мл тёплой воды около 35-40C. Добавьте 2 ст. ложки оливкового масла. Влейте смесь в углубление муки и начните замешивать тесто ложкой, затем руками.
- 3
Замешивание теста
Месите тесто на присыпанной мукой поверхности 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет, добавьте 1-2 ст. ложки муки, но не переборщите.
- 4
Подъём теста
Сформируйте из теста шар, положите в смазанную оливковым маслом миску, накройте влажным полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
- 5
Приготовление соуса
В миске смешайте 200 г консервированных томатов, разомните вилкой или пробейте блендером. Добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, 1 ч. ложку сушёного орегано, 1 измельчённый зубчик чеснока и щепотку соли. Перемешайте до однородности.
- 6
Разогрев духовки
Разогрейте духовку до 250C или максимально возможной температуры. Если есть камень для пиццы, поместите его в духовку за 30 минут до выпечки для хрустящей корочки.
- 7
Формирование основы
Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните каждую часть в круг толщиной 3-5 мм. Перенесите на противень с пергаментом или на горячий камень.
- 8
Добавление начинки
Равномерно распределите по тесту 3-4 ст. ложки томатного соуса, оставляя края свободными около 1 см. Нарежьте 150 г моцареллы тонкими ломтиками и разложите по соусу. Добавьте 5-6 листьев свежего базилика.
- 9
Выпекание пиццы
Сбрызните пиццу 1 ч. ложкой оливкового масла. Выпекайте 10-12 минут, пока сыр не расплавится, а края теста не станут золотистыми и хрустящими.
- 10
Подача пиццы
Достаньте пиццу из духовки и дайте ей постоять 2 минуты. Нарежьте на 6-8 кусков и подавайте горячей, украсив дополнительными листьями базилика.
Советы и хитрости
- 1
Какая мука подходит
Берите муку высшего сорта с содержанием белка не менее 11-12%. Из неё тесто получается эластичным и хорошо тянется.
- 2
Температура воды для дрожжей
Вода должна быть тёплой, но не горячей. Если температура выше 45C, дрожжи погибнут, и тесто не поднимется.
- 3
Тесту нужно время
Не ускоряйте подъём теста. Чем дольше оно расстаивается, тем вкуснее и тоньше получится основа.
- 4
Камень для пиццы
Если есть камень для пиццы, разогрейте его в духовке заранее. На нём корочка получается особенно хрустящей.
- 5
Моцарелла без лишней влаги
Перед нарезкой промокните моцареллу бумажным полотенцем. Лишняя влага сделает пиццу мокрой.
- 6
Базилик после выпечки
Часть базилика можно добавить до выпечки, а свежие листья положить на уже готовую пиццу. Так аромат будет ярче.
- 7
Томатный соус
Консервированные томаты лучше брать в собственном соку без добавок. Они дают чистый томатный вкус.
- 8
Не перегружайте начинкой
Маргарита хороша простотой. Тонкий слой соуса и равномерно разложенная моцарелла дадут правильный вкус.
- 9
Хранение теста
Оставшееся тесто можно заморозить. Перед приготовлением разморозьте его в холодильнике и дайте подойти.
- 10
Разогрев готовой пиццы
Остывшую пиццу лучше разогревать на сухой сковороде под крышкой. Так корочка снова станет хрустящей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 203
- ккал
- Калорийность
- 8,2
- грамм
- Белки
- 6,4
- грамм
- Жиры
- 28,1
- грамм
- Углеводы
