2 часа 10 мин.
среднеПростая и ароматная классика итальянской кухни. Тесто готовится как для неаполитанской пиццы: на воде, муке и дрожжах. Сверху выкладывается томатное пюре и мелко нарезанные свежие грибы. Перед выпеканием всё посыпается молотым перцем и сбрызгивается растительным маслом. Грибная пицца в духовке получается сочной и очень ароматной. Свежие грибы отдают начинке весь свой вкус и аромат, а томатное пюре добавляет лёгкую кислинку. Домашняя пицца с грибами – отличный вариант для быстрого ужина, когда не хочется возиться со сложной начинкой. Подавайте горячей, нарезав на порции.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 300 г
- Дрожжи прессованные - 15 г
- Вода - 0,5 стакана
- Соль - 1 щепотка
Для начинки
- Свежие грибы - 300 г
- Томатное пюре - 300 г
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Растительное масло - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Замешивание теста
В тёплой воде разведите дрожжи, добавьте соль и постепенно вмешайте просеянную муку. Замесите дрожжевое тесто. Поставьте его в тёплое место на 1 час, чтобы оно подошло.
- 2
Формирование основы
Готовое тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Выложите на противень или в форму, смазанную растительным маслом. Приподнимите края теста вверх.
- 3
Подъём основы
Поставьте основу в тёплое место на 30 минут, чтобы тесто слегка поднялось.
- 4
Подготовка грибов
Свежие грибы мелко нарежьте.
- 5
Добавление начинки
Выложите на тесто томатное пюре. Сверху распределите мелко нарезанные грибы. Посыпьте молотым перцем и сбрызните растительным маслом.
- 6
Выпекание
Разогрейте духовку до 220C. Выпекайте 30-40 минут до румяной корочки.
Советы и хитрости
- 1
Какие грибы выбрать
Подойдут шампиньоны, лесные грибы или смесь. Свежие грибы дадут больше аромата, чем замороженные.
- 2
Нарезайте мелко
Мелко нарезанные грибы быстрее пропекутся и равномерно распределятся по пицце.
- 3
Томатное пюре
Пюре можно заменить томатным соусом или пастой, разведённой водой до консистенции сметаны.
- 4
Не перегружайте начинкой
Грибов должно быть достаточно, чтобы покрыть тесто, но не толстым слоем. Иначе пицца будет мокрой.
- 5
Хранение пиццы
Готовую пиццу храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160C.
- 6
Разные добавки
В начинку можно добавить тёртый сыр, лук или зелень. Вкус станет насыщеннее.
- 7
Тесту нужно время
Не сокращайте время подъёма теста. За 1 час и 30 минут оно станет пышным и мягким.
- 8
Дрожжи для теста
Разводите дрожжи в тёплой воде, около 35-40C. В горячей они погибнут.
- 9
Бортики из теста
Приподнимайте края теста, чтобы начинка не вытекла. Бортик должен быть высотой 2-3 см.
- 10
Какие дрожжи использовать
В рецепте указаны прессованные дрожжи. Их можно заменить сухими в соотношении 1 к 3. Вместо 15 г прессованных возьмите 5 г сухих дрожжей.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 140
- ккал
- Калорийность
- 4,6
- грамм
- Белки
- 2,8
- грамм
- Жиры
- 24,2
- грамм
- Углеводы
