2 часа
легкоДомашние мини-пиццы в духовке получаются аппетитными, с мягкой дрожжевой основой, сочной начинкой и румяной сырной корочкой. Небольшие круглые пиццы удобно подавать порционно, брать с собой в дорогу или готовить для праздничного стола. Сочетание варёной колбасы, обжаренных шампиньонов, спелых помидоров и твёрдого сыра делает начинку насыщенной и ароматной. Томатная паста придаёт тесту лёгкий томатный оттенок, а соус с майонезом дополняет вкус овощей и грибов. Сушёный базилик добавляет характерные пряные нотки, которые хорошо сочетаются с расплавленным сыром. Здесь используется дрожжевое тесто, благодаря которому основа получается мягкой внутри и слегка подрумяненной по краям. Такие маленькие пиццы с колбасой и сыром напоминают популярную порционную выпечку из пекарен, но отличаются более разнообразной начинкой с грибами и свежими помидорами. Их удобно готовить сразу большой партией, а благодаря небольшому размеру каждая пицца сохраняет привычное сочетание мягкой основы, томатного соуса и сочной сырной начинки. Это вкусная домашняя выпечка, которая понравится любителям классической пиццы и небольших порционных закусок.
Ингредиенты
Для теста
- Мука - 500 г
- Вода (тёплая) - 375 мл
- Дрожжи сухие - 10 г
- Соль (0,5)
- Сахар - 2 ч. ложки
- Масло оливковое (или подсолнечное) - 2 ст. ложки
- Томатная паста - 1 ст. ложка
Для начинки
- Шампиньоны - 300 г
- Колбаса варёная - 200 г
- Помидоры - 500 г
- Сыр твёрдый - 100 г
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Майонез - 2 ст. ложки
- Масло растительное - 1 ст. ложка (для жарки)
- Базилик сушёный - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Замесите дрожжевое тесто
В тёплой воде температурой 35-38°C разведите томатную пасту, предназначенную для теста. В глубокой миске соедините просеянную пшеничную муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Постепенно влейте воду с томатной пастой, добавьте оливковое или подсолнечное масло. Замесите мягкое тесто, регулируя количество воды по его консистенции. Вымешивайте примерно 8-10 минут, пока тесто не станет однородным и эластичным.
- 2
Дайте тесту подняться
Сформируйте из теста шар и переложите в глубокую миску. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 45-60 минут. За это время дрожжевое тесто должно заметно увеличиться в объёме, примерно в 1,5-2 раза.
- 3
Подготовьте начинку
Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте грибы на среднем огне примерно 5-7 минут, пока не испарится основная часть выделившейся жидкости. Варёную колбасу нарежьте мелкими кубиками, помидоры черри кружочками или половинками, а обычные помидоры небольшими кусочками. Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке. В отдельной миске смешайте томатную пасту для начинки с майонезом до однородности.
- 4
Сформируйте мини-пиццы
Подошедшее дрожжевое тесто слегка обомните и разделите на 15 равных частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 5 мм. Застелите противень бумагой для выпечки и разложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. При необходимости используйте несколько противней.
- 5
Разложите начинку
Смажьте каждую лепёшку приготовленным соусом из томатной пасты и майонеза, оставляя небольшие свободные края. Равномерно распределите нарезанную варёную колбасу, обжаренные шампиньоны и помидоры. Посыпьте мини-пиццы тёртым твёрдым сыром и небольшим количеством сушёного базилика.
- 6
Выпекайте в духовке
Разогрейте духовку до 180°C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Поставьте противень с мини-пиццами на средний уровень и выпекайте примерно 10-15 минут. За это время сыр должен расплавиться, а края дрожжевого теста слегка подрумяниться. Если основа остаётся бледной, увеличьте время выпечки на несколько минут. Готовые мини-пиццы переложите на блюдо и подавайте тёплыми.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте подходящую муку
Для дрожжевого теста лучше использовать пшеничную муку с содержанием белка 11-13 г на 100 г. Она помогает получить упругую основу, которая хорошо держит форму и остаётся мягкой после выпекания.
- 2
Проверяйте свежесть дрожжей
Сухие дрожжи должны быть свежими и правильно храниться. Если упаковка давно открыта или срок годности подходит к концу, тесто может плохо подниматься.
- 3
Не добавляйте лишнюю муку
Если тесто немного липнет к рукам, слегка смажьте ладони растительным маслом. Избыток муки делает основу плотной и сухой, особенно у небольших пицц.
- 4
Выбирайте сыр для плавления
Для начинки хорошо подходят гауда, российский сыр или молодая моцарелла с низким содержанием влаги. Они хорошо плавятся и придают мини-пиццам приятный сливочный вкус.
- 5
Используйте мясистые помидоры
Отдавайте предпочтение плотным помидорам с небольшим количеством семян и сока. Слишком водянистые плоды могут сделать середину мини-пиццы влажной и помешать равномерному пропеканию теста.
- 6
Не перегружайте начинкой
На маленьких пиццах слишком толстый слой начинки мешает равномерному пропеканию основы. Лучше распределять продукты умеренно, чтобы тесто успело приготовиться, а начинка осталась сочной.
- 7
Правильно храните мини-пиццы
Полностью остывшие мини-пиццы переложите в закрытый контейнер и уберите в холодильник. При температуре не выше 4°C готовую выпечку с колбасой и сыром можно хранить до 3-4 дней.
- 8
Разогревайте без пересушивания
Остывшие мини-пиццы лучше разогревать в духовке при 160-170°C примерно 5-7 минут. Так сыр снова станет мягким, а дрожжевая основа прогреется и не потеряет свою нежность.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 188
- ккал
- Калорийность
- 7,5
- грамм
- Белки
- 8
- грамм
- Жиры
- 24,5
- грамм
- Углеводы
