30 мин.
легкоДраники из картофеля и кабачков, сочные овощные оладьи, которые жарятся на сковороде до румяной корочки. Картофель и кабачки натираются на средней тёрке и отжимаются от лишнего сока, чтобы тесто не поплыло. Сладкий перец нарезается мелкими кубиками, чеснок пропускается через пресс, а укроп или петрушка добавляют свежесть. В овощную массу вмешиваются яйцо, сметана, мука и щепотка соды для пышности. Жарятся драники с овощами на небольшом количестве масла с двух сторон и подаются горячими со сметаной. Быстрый и простой рецепт, который выручает, когда хочется чего-то горячего и не мясного.
Ингредиенты
- Картофель - 500 г
- Кабачки - 300 г
- Сладкий перец - 1 шт
- Укроп или петрушка - 1 небольшой пучок
- Яйцо - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Сметана или майонез - 2 ст. л
- Сода - 0,5 ч. л
- Мука - 4 ст. л
- Растительное масло - 4 ст. л
- Черный молотый перец - 0,25 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка картофеля и кабачков
Картофель и кабачки очистите и натрите на средней тёрке. Отожмите руками от лишнего сока, сок слейте – он не понадобится.
- 2
Нарезка перца и зелени
Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Укроп или петрушку мелко порубите.
- 3
Измельчение чеснока
Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке.
- 4
Замешивание теста
Соедините все овощи и зелень в миске. Добавьте яйцо, сметану, соду и муку. Перемешайте до однородности.
- 5
Жарка драников
Разогрейте на сковороде небольшое количество растительного масла. Ложкой выкладывайте овощную массу в форме оладий. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
- 6
Подача
Подавайте драники горячими, со сметаной.
Советы и хитрости
- 1
Почему важно отжимать овощи
Картофель и кабачки дают много сока. Если не отжать, тесто поплывёт, и драники будут разваливаться на сковороде.
- 2
Зачем добавлять соду
Сода делает драники более воздушными. Если соды нет, можно обойтись без неё, драники будут чуть плотнее.
- 3
Сколько муки класть
Количество муки зависит от сочности овощей. Если тесто жидковато, добавьте ещё ложку муки.
- 4
На каком огне жарить
Жарьте на среднем огне. Слишком сильный огонь сожжёт корочку, а внутри драники останутся сырыми.
- 5
Как правильно наливать масло
Наливайте масло понемногу, обновляя перед каждой партией. Драники не должны плавать в масле, но и сухая сковорода не подходит.
- 6
Какого размера делать драники
Выкладывайте массу столовой ложкой – оладушки получаются одинакового размера и равномерно прожариваются.
- 7
Чеснок свежий или сухой
Свежий чеснок даёт яркий аромат. Сухой чеснок не заменит его в полной мере.
- 8
С чем подавать
Драники вкуснее всего горячими, прямо со сковороды. К ним подходит сметана, йогурт или сметанный соус с зеленью.
- 9
Что можно добавить в тесто
В тесто можно добавить тёртый сыр, мелко нарезанную ветчину или заменить кабачок цукини.
- 10
Как хранить и разогревать
Остывшие драники храните в холодильнике до двух дней. Разогревайте на сухой сковороде, чтобы вернуть хруст.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 130
- ккал
- Калорийность
- 4
- грамм
- Белки
- 6
- грамм
- Жиры
- 16
- грамм
- Углеводы
