40 мин.
легкоРумяные картофельные драники с расплавленным сыром, луком и свежим укропом – это золотистая корочка, которая хрустит, и мягкая, сочная серединка с тянущейся сырной ноткой. Сырой картофель даёт свежесть, лук – сладость и аромат, а тёртый твёрдый сыр добавляет сливочную глубину. Немного муки помогает массе держать форму, чтобы драники не растекались по сковороде. Такое сочетание делает вкус насыщенным и по-домашнему уютным. Подавайте их горячими со сметаной или лёгким йогуртовым соусом – они одинаково хороши и как сытный перекус, и как полноценное блюдо на столе. Этот рецепт картофельных драников с сыром на сковороде оценят те, кто любит классику с аппетитной корочкой и приятной сырной начинкой.
Ингредиенты
- Картофель - 500 г
- Лук репчатый - 1 штука
- Сыр твердый - 100 г
- Яйцо - 1 штука
- Мука - 2 ст. ложки
- Растительное масло - 80 мл
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Укроп свежий - 3 веточки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка картофеля, лука и сыра
Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Лук нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.
- 2
Удаление лишнего сока
Отожмите из картофеля лишний сок через марлю или дуршлаг, но оставьте немного крахмала для связки массы.
- 3
Замес картофельной массы
В большой миске смешайте картофель, лук, сыр, яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- 4
Разогрев сковороды
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масло должно хорошо покрывать дно.
- 5
Обжарка драников
Столовой ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи толщиной 1-1.5 см. Обжаривайте 3-4 минуты до золотистой корочки.
- 6
Переворачивание и доведение до готовности
Переверните драники и жарьте ещё 3 минуты под крышкой, так сыр лучше расплавится.
- 7
Подача
Подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетаются со сметаной или йогуртовым соусом!
Советы и хитрости
- 1
Как сохранить крахмал
Не выбрасывайте всю жидкость после отжима картофеля. Дайте ей постоять 2-3 минуты, слейте воду, а осевший крахмал верните в массу – драники будут лучше держать форму.
- 2
Сорт картофеля имеет значение
Для драников лучше брать картофель с высоким содержанием крахмала. Он даёт более хрустящую корочку и не разваливается при жарке.
- 3
Сыр для натирания
Используйте твёрдый сыр без ярко выраженных специй, чтобы он не перебивал вкус картофеля. Хорошо подходят гауда, тильзитер или российский.
- 4
Лук не даст массе потемнеть
Если натёрли картофель заранее, добавьте лук сразу и перемешайте – он замедлит окисление и масса не потемнеет.
- 5
Масло не жалейте
Слой масла должен покрывать дно сковороды. На сухой сковороде драники прилипают и получаются сухими, а не хрустящими.
- 6
Проверка готовности
Если драник легко отходит от сковороды и держит форму – можно переворачивать. Не торопитесь, иначе корочка порвётся.
- 7
Крышка для сырного эффекта
Когда переворачиваете драники, накройте сковороду крышкой. Пар поможет сыру расплавиться внутри, а картофелю дойти до готовности.
- 8
Подача и соусы
Кроме сметаны, попробуйте подать драники с йогуртовым соусом, чесночным или грибным. Они подчёркивают сырный вкус.
- 9
Хранение и разогрев
Остывшие драники можно разогреть на сухой сковороде под крышкой или в духовке при 180 °C, чтобы вернуть хрустящую корочку.
- 10
Драники с начинкой
Если хотите разнообразия, добавьте в массу немного мелко нарезанной ветчины или колбасы, получится сытный вариант драников с сыром и мясной ноткой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 220
- ккал
- Калорийность
- 6,5
- грамм
- Белки
- 12,8
- грамм
- Жиры
- 20,1
- грамм
- Углеводы
