40 мин.
легкоОвощные котлеты из кабачка, моркови и сладкого перца, нежные и румяные, на растительном молоке с овсяными хлопьями и льняной мукой. Морковь натирается, кабачок и перец нарезаются мелкими кубиками. Овсяные хлопья запариваются кипятком и смешиваются с овощами, растительным молоком, кукурузной мукой и измельчёнными семенами льна. Масса выкладывается ложкой на сковороду и обжаривается под крышкой по паре минут с каждой стороны. Такие веганские котлеты без яиц получаются сочными, с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Подаются с томатным соусом или кабачковой икрой. Пошаговый рецепт овощных котлет на сковороде.
Ингредиенты
- Морковь - 2 шт
- Кабачок - 1 шт
- Сладкий перец - 0,5 шт
- Растительное молоко - 1 стакана
- Семяна льна - 1 ст. л
- Овсяные хлопья - 4 ст. л
- Кукурузная мука - 2 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка льняной муки
Семена льна измельчите в кофемолке до состояния муки.
- 2
Запаривание овсяных хлопьев
Овсяные хлопья залейте половиной стакана кипятка и оставьте до полного остывания.
- 3
Нарезка овощей
Морковь натрите на крупной тёрке. Кабачок и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками.
- 4
Замес котлетной массы
Смешайте нарезанные овощи, остывшую овсянку, растительное молоко, льняную муку, кукурузную муку и соль. Тщательно перемешайте.
- 5
Жарка котлет
На разогретой сковороде с растительным маслом выкладывайте ложкой котлетную массу и жарьте на небольшом огне под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны.
- 6
Подача
Подавайте готовые котлеты с томатным соусом или кабачковой икрой.
Советы и хитрости
- 1
Льняная мука вместо яиц
Измельчённые семена льна, смешанные с растительным молоком, работают как связующее вещество и заменяют яйца. Котлеты не разваливаются.
- 2
Кабачок не солим заранее
Не солите кабачок отдельно, иначе он пустит сок и котлетная масса станет жидкой.
- 3
Овсянка для связки
Запаренные овсяные хлопья скрепляют овощную массу и придают котлетам нежную текстуру.
- 4
Кукурузная мука для корочки
Кукурузная мука даёт приятную хрустящую корочку и делает котлеты более плотными.
- 5
Жарим под крышкой
Крышка помогает овощам пропариться и дойти до готовности внутри, пока корочка подрумянивается.
- 6
Небольшой огонь
Овощные котлеты жарятся на слабом или среднем огне, чтобы не подгорели снаружи и пропеклись внутри.
- 7
Подача с соусом
Томатный соус, кабачковая икра или сметана отлично дополняют вкус овощных котлет.
- 8
Эксперименты с овощами
В котлетную массу можно добавить тёртый картофель, капусту или мелко нарезанную зелень.
- 9
Заморозка
Сырую котлетную массу можно заморозить порционно. Жарить прямо из морозилки, добавив по минуте с каждой стороны.
- 10
Растительное молоко
Подойдёт любое растительное молоко: кокосовое, овсяное, рисовое, ореховое. На вкус котлет это почти не влияет, берите то, что есть.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 128,4
- ккал
- Калорийность
- 3,6
- грамм
- Белки
- 4,8
- грамм
- Жиры
- 18,2
- грамм
- Углеводы
