40 мин.
легкоНежные овощи, обжаренные на мангале, раскрывают аромат свежих пряных трав и чеснока, превращаясь в насыщенное и сочное блюдо, которое легко приготовить дома на решетке или шампурах. Баклажаны, кабачки, сладкий перец и лук пропитываются маринадом из масла и специй, а жар на углях создает легкую золотистую корочку и характерный дымный привкус. Такой способ приготовления подходит как для летнего пикника, так и для уютного ужина на даче, а готовые овощи можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать в салатах или сочетать с мясом и рыбой. Благодаря простой подготовке и универсальности, этот рецепт овощей на мангале станет настоящим маст-хэвом в вашем арсенале, позволяя наслаждаться яркими вкусами и ароматами свежих овощей с минимальными усилиями.
Ингредиенты
Для овощной основы
- Баклажан - 1 шт
- Кабачок - 1 шт
- Болгарский перец - 2 шт
- Лук репчатый - 1 шт
Для маринада
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - 3 ст. л
- Пряные травы - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для подачи (опционально)
- Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей
Вымойте все овощи. Баклажан и кабачок нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Лук нарежьте кольцами той же толщины. Болгарский перец очистите от семян и разрежьте на крупные куски.
- 2
Приготовление маринада
В отдельной миске смешайте растительное масло, измельчённый чеснок, пряные травы, соль и перец. Перемешайте до однородности.
- 3
Маринование овощей
Сложите нарезанные овощи в широкую тарелку или миску. Хорошо обмажьте каждый кусочек маринадом. Оставьте на 20-25 минут, чтобы овощи напитались ароматами.
- 4
Подготовка к жарке
Нанизайте овощи на шампуры или разложите на решётке гриля.
- 5
Жарка на мангале
Готовьте на мангале 10-15 минут, периодически переворачивая. Овощи должны мягко подрумяниться и покрыться лёгкой золотистой корочкой.
- 6
Подача
Подавайте горячими. Можно посыпать свежей зеленью (укропом, петрушкой или базиликом).
Советы и хитрости
- 1
Равномерная нарезка
Старайтесь нарезать овощи одинаковой толщины - так они прожарятся одновременно и будут одинаково сочными.
- 2
Секрет сочности
Чтобы овощи не пересохли, можно слегка сбрызнуть их водой перед жаркой - это сохранит влагу внутри.
- 3
Ароматный дым
Добавьте в угли веточку розмарина или кусочек фруктового дерева - овощи приобретут лёгкий аромат копчёности.
- 4
Маринад без лишнего масла
Не заливайте овощи большим количеством масла - достаточно тонкого слоя, чтобы они не прилипали и сохранили вкус.
- 5
Переворачивание без потерь
Используйте щипцы вместо вилки - так овощи не будут прокалываться и сохранят сок.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 65
- ккал
- Калорийность
- 1,2
- грамм
- Белки
- 4,1
- грамм
- Жиры
- 6,5
- грамм
- Углеводы
