30 мин.
легкоЗапах дыма и свежих овощей сразу создаёт атмосферу летнего пикника. На мангале легко приготовить баклажаны, болгарский перец и помидоры, которые сохраняют сочность и обогащаются ароматом углей. Их достаточно слегка смазать маслом и посолить, чтобы вкус раскрылся полностью, а добавление острой аджики с чесноком и зеленью придаёт блюду характерный пряный акцент. Это отличная закуска для семьи или компании друзей, а также сытное дополнение к основным блюдам. Овощи на решётке на мангале готовятся быстро и просто, при этом они получаются мягкими внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Попробуйте сочетать их с лимонным соком и свежей зеленью - получается яркий салат из овощей на мангале, который хочется готовить снова и снова.
Ингредиенты
Для овощей
- Баклажан - 2 шт
- Болгарский перец - 3 шт
- Помидоры - 4 шт
Для маринада
- Растительное масло - 3 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для соуса
- Аджика - 2 ст. л
- Чеснок - 2 зубчика
- Кинза свежая - 1 пучок
- Растительное масло - 1 ч. л
Для подачи
- Лимон - 0,5 шт
- Кинза или петрушка - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка углей
Разожгите угли и дайте им прогореть до белого пепла (30-40 минут), чтобы получить равномерный жар для овощей.
- 2
Подготовка баклажанов
Вымойте и нарежьте баклажаны крупными кусками (3-4 см). Посыпьте их щепоткой соли и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- 3
Подготовка перца и помидоров
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками (4-5 см). Помидоры вымойте и оставьте целыми, выбирая небольшие плоды (5-6 см в диаметре).
- 4
Маринование овощей
В миске смешайте растительное масло, соль и молотый черный перец. Смажьте этой смесью баклажаны и перец кисточкой. Помидоры слегка смажьте маслом, не соля их.
- 5
Обжарка на мангале
Выложите овощи на решетку мангала. Обжаривайте баклажаны и перец 8-10 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. Помидоры жарьте 5-7 минут, перевернув один раз. Овощи должны быть мягкими с аппетитными подпалинами.
- 6
Приготовление аджичной заправки
В небольшой миске смешайте аджику, измельчённый чеснок и кинзу. Добавьте 1 ч. л. растительного масла для более гладкой текстуры и тщательно перемешайте.
- 7
Финальная подача
Снимите овощи с мангала и выложите на блюдо. Слегка сбрызните лимонным соком. Подавайте с соусом аджика и украсьте свежей кинзой или петрушкой.
Советы и хитрости
- 1
Правильный баклажан
Выбирайте баклажаны с гладкой блестящей кожицей без морщин, они будут сочнее после мангала.
- 2
Перец без обугленной кожицы
Если хотите особенно нежный вкус, после мангала накройте перцы миской на 5 минут - кожица снимется легче.
- 3
Томаты, которые не лопаются
Небольшие плотные помидоры сохраняют форму и не теряют сок при жарке.
- 4
Аромат дыма
Добавьте на угли веточку винограда или вишни, овощи получат тонкий кавказский аромат.
- 5
Решетка без прилипания
Перед выкладкой овощей смажьте решетку половинкой луковицы, овощи не прилипнут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 95
- ккал
- Калорийность
- 1,5
- грамм
- Белки
- 7
- грамм
- Жиры
- 7
- грамм
- Углеводы
