Овощи на мангале по-кавказски с острой аджикой
30 мин.
легко
Запах дыма и свежих овощей сразу создаёт атмосферу летнего пикника. На мангале легко приготовить баклажаны, болгарский перец и помидоры, которые сохраняют сочность и обогащаются ароматом углей. Их достаточно слегка смазать маслом и посолить, чтобы вкус раскрылся полностью, а добавление острой аджики с чесноком и зеленью придаёт блюду характерный пряный акцент. Это отличная закуска для семьи или компании друзей, а также сытное дополнение к основным блюдам. Овощи на решётке на мангале готовятся быстро и просто, при этом они получаются мягкими внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Попробуйте сочетать их с лимонным соком и свежей зеленью - получается яркий салат из овощей на мангале, который хочется готовить снова и снова.
Ингредиенты напорции
Для овощей
- Баклажан - 2 шт
- Болгарский перец - 3 шт
- Помидоры - 4 шт
Для маринада
- Растительное масло - 3 ст. л
- Соль - по вкусу
- Молотый черный перец - по вкусу
Для соуса
- Аджика - 2 ст. л
- Чеснок - 2 зубчика
- Кинза свежая - 1 пучок
- Растительное масло - 1 ч. л
Для подачи
- Лимон - 0,5 шт
- Кинза или петрушка - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка углей
Разожгите угли и дайте им прогореть до белого пепла (30-40 минут), чтобы получить равномерный жар для овощей.
Шаг 2. Подготовка баклажанов
Вымойте и нарежьте баклажаны крупными кусками (3-4 см). Посыпьте их щепоткой соли и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 3. Подготовка перца и помидоров
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками (4-5 см). Помидоры вымойте и оставьте целыми, выбирая небольшие плоды (5-6 см в диаметре).
Шаг 4. Маринование овощей
В миске смешайте растительное масло, соль и молотый черный перец. Смажьте этой смесью баклажаны и перец кисточкой. Помидоры слегка смажьте маслом, не соля их.
Шаг 5. Обжарка на мангале
Выложите овощи на решетку мангала. Обжаривайте баклажаны и перец 8-10 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты. Помидоры жарьте 5-7 минут, перевернув один раз. Овощи должны быть мягкими с аппетитными подпалинами.
Шаг 6. Приготовление аджичной заправки
В небольшой миске смешайте аджику, измельчённый чеснок и кинзу. Добавьте 1 ч. л. растительного масла для более гладкой текстуры и тщательно перемешайте.
Шаг 7. Финальная подача
Снимите овощи с мангала и выложите на блюдо. Слегка сбрызните лимонным соком. Подавайте с соусом аджика и украсьте свежей кинзой или петрушкой.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Правильный баклажан
Выбирайте баклажаны с гладкой блестящей кожицей без морщин, они будут сочнее после мангала.
Перец без обугленной кожицы
Если хотите особенно нежный вкус, после мангала накройте перцы миской на 5 минут - кожица снимется легче.
Томаты, которые не лопаются
Небольшие плотные помидоры сохраняют форму и не теряют сок при жарке.
Аромат дыма
Добавьте на угли веточку винограда или вишни, овощи получат тонкий кавказский аромат.
Решетка без прилипания
Перед выкладкой овощей смажьте решетку половинкой луковицы, овощи не прилипнут.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
95 ккал
Белки
1,5 г
Жиры
7 г
Углеводы
7 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
