30 мин.
легкоСоте из овощей на сковороде готовится быстро и получается ярким: овощи сохраняют форму, цвет и легкую хрусткость. Шампиньоны, тыква, сладкий перец, морковь и помидоры обжариваются по очереди, поэтому каждый ингредиент сохраняет свой вкус. Готовится соте на растительном масле с чесноком и прованскими травами, которые дают блюду средиземноморский аромат. Тыква добавляет легкую сладость, шампиньоны – насыщенный грибной вкус, а помидоры в конце приготовления дают сочность. Такие овощи на сковороде – отличный гарнир к мясу, рыбе или самостоятельное постное блюдо. Готовка занимает не больше 30 минут вместе с подготовкой овощей.
Ингредиенты
- Шампиньоны - 200 г
- Тыква - 150 г
- Помидор - 2 штуки
- Морковь - 1 штука
- Луковица - 1 штука
- Сладкий перец - 1 штука
- Чеснок - 3 зубчика
- Петрушка - 2 веточки
- Растительное масло - 3 ст. ложки
- Прованские травы - 1 ч. ложка
- Черный молотый перец - 0,25 ч. ложки
- Соль - 0,3 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка лука
Лук нарежьте перышками и быстро обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
- 2
Добавление моркови
Добавьте морковь, нарезанную брусочками, и готовьте пару минут.
- 3
Обжарка грибов, тыквы и перца
Следом положите шампиньоны, кусочки тыквы и сладкого перца. Жарьте 3 минуты.
- 4
Добавление помидоров и чеснока
В конце добавьте четвертинки помидоров и пластинки чеснока. Готовьте 1 минуту.
- 5
Приправы и зелень
Приправьте прованскими травами, солью, черным молотым перцем. Добавьте рубленую петрушку.
Советы и хитрости
- 1
Почему овощи обжаривают по очереди
Каждый овощ имеет свою плотность и время готовки. Поочередная обжарка позволяет каждому ингредиенту сохранить текстуру и не превратиться в кашу.
- 2
Как нарезать овощи
Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они готовились равномерно. Лук – перышками, морковь – брусочками, помидоры – четвертинками.
- 3
Какую тыкву выбрать
Для соте лучше брать мускатную тыкву – она слаще и нежнее. Обычная тыква тоже подойдет, но ее вкус будет менее выразительным.
- 4
Не пережаривайте помидоры
Помидоры добавляются в самом конце и готовятся всего 1 минуту. Если жарить их дольше, они превратятся в томатную пасту и забьют вкус остальных овощей.
- 5
Когда добавлять чеснок
Чеснок добавляйте вместе с помидорами в самом конце. Если положить его раньше, он подгорит и даст горечь.
- 6
Чем заменить прованские травы
Подойдет смесь орегано, базилика, тимьяна и розмарина. Можно использовать только орегано или итальянские травы.
- 7
Как подавать
Соте подавайте горячим как гарнир к мясу или рыбе. Можно подавать и как самостоятельное блюдо со свежим хлебом.
- 8
Можно ли добавить другие овощи
Да, в соте отлично впишутся кабачки, баклажаны, стручковая фасоль или цветная капуста. Добавляйте их вместе с тыквой и перцем.
- 9
Как хранить
Готовое соте храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде.
- 10
Можно ли сделать соте на зиму
Да, овощное соте можно заготовить на зиму. Готовое блюдо разложите по стерилизованным банкам и стерилизуйте 15-20 минут.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 68,9
- ккал
- Калорийность
- 1,9
- грамм
- Белки
- 5,1
- грамм
- Жиры
- 4,2
- грамм
- Углеводы
