Запеченные овощи по-гречески с фетой и оливками
0
40 мин.
легко
Это яркое и ароматное блюдо в духе греческой кухни объединяет сочные сезонные овощи, нежную фету и насыщенный вкус оливок. Запечённые баклажаны, перцы и помидоры пропитываются оливковым маслом и орегано, создавая характерный средиземноморский аромат. Фета добавляет сливочную солёность, а оливки пикантность. Блюдо можно подавать как лёгкий ужин, тёплый салат, гарнир к рыбе или курице, либо как самостоятельное овощное блюдо.
Ингредиенты напорции
Овощи для запекания
1. Баклажан - 2 шт
2. Болгарский перец - 2 шт
3. Помидоры - 3 шт
Заправка и специи для запекани
1. Оливковое масло - 3 ст. л
2. Орегано сушеный - 1 ч. л
3. Соль - по вкусу
4. Молотый черный перец - по вкусу
Добавки для подачи
1. Сыр фета - 150 г
2. Оливки без косточек - 100 г
3. Петрушка свежая - 1 пучок
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка духовки и противня
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментом, так будет проще перемешивать овощи и убирать противень после запекания.
Шаг 2. Подготовка баклажанов
Нарежьте баклажаны кубиками примерно 2-3 см. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы ушла возможная горечь. Затем промойте под холодной водой и хорошо обсушите.
Шаг 3. Подготовка перца и помидоров
Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте кубиками. Помидоры нарежьте дольками или кубиками. Если они очень сочные, слегка удалите лишний сок, так овощи будут запекаться, а не тушиться.
Шаг 4. Приправление овощей
Выложите баклажаны, перец и помидоры на противень в один слой. Полейте оливковым маслом, добавьте орегано, немного соли и чёрного перца. Хорошо перемешайте руками, чтобы масло и специи равномерно покрыли овощи.
Шаг 5. Запекание овощей
Запекайте овощи 25 минут, перемешивая каждые 10 минут. Они должны стать мягкими, ароматными и слегка подрумяниться.
Шаг 6. Подготовка феты и оливок
Фету нарежьте кубиками 1-2 см или раскрошите - более деревенский вариант. Оливки оставьте целыми или разрежьте пополам.
Шаг 7. Финальное запекание с фетой и оливками
Достаньте противень, распределите оливки и фету поверх овощей. Верните в духовку ещё на 5-7 минут, пока фета слегка не подтает и не начнёт золотиться по краям.
Шаг 8. Подача
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей петрушкой или базиликом для дополнительного аромата. Отлично сочетается с хрустящим хлебом или как гарнир к рыбе.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Быстрое удаление горечи
Если баклажаны молодые и вам некогда их солить, просто нарежьте их и обдайте кипятком на 1-2 минуты. После этого обсушите - значительная часть горечи уйдет.
Хрустящий перец
Чтобы перец не терял форму, нарезайте его крупными кубиками, так он сохранит текстуру после запекания.
Равномерное пропитывание маслом
Перемешивайте овощи руками, а не ложкой - это помогает маслу и специям распределиться более равномерно.
Быстрое размягчение феты
Если хотите, чтобы фета слегка расплавилась, её можно немного прижать к горячим овощам, чтобы она быстрее приняла тепло.
Оливки с ярким вкусом
Разрезанные пополам оливки раскрывают больше вкуса и аромата, чем целые, при этом красиво выглядят на блюде.
Фета без лишней влаги
Чтобы сыр фета лучше подрумянился, перед нарезкой или крошением обсушите его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний рассол с поверхности.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
90 ккал
Белки
3 г
Жиры
6 г
Углеводы
5 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
45 мин.
средне
5.0
1
Запечённые баклажаны с томатами и сыром в пряных травах
1 час
средне
0
Шашлычки из картофеля и грибами запеченные в духовке на шпажках
1 час
средне
0
Рататуй с кремом из сыра и запечённым чесноком
45 мин.
легко
0
Запечённые овощи с розмарином и чесноком
1 час
трудно
0
Рататуй с запечённым песто и пармезаном
2 часа 30 мин.
трудно
0
Рататуй как в мультфильме
45 мин.
легко
0
Картошка по-деревенски
1 час
легко
0