Name: Фаршированные яйца с печенью трески и лимоном
Total time: 25 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйца - 5 шт; Печень трески - 100 г; Лимон - 1 шт; Измельченный лук - 1 ч. л; Майонез - 1 ст. л; Черный молотый перец - 0.25 ч. л

Фото готового рецепта Фаршированные яйца с печенью трески и лимоном

25 мин.

легко

Варёные желтки разминаются с печенью трески, луком и лимонной цедрой, заправляются майонезом. Начинка получается кремовой, с лёгкой цитрусовой ноткой. Готовые яйца выглядят эффектно и отлично подойдут для фуршета. Закуска готовится за 25-30 минут. Подавайте её на плоском блюде, украсив кусочками лимона и зеленью. Хранятся готовые яйца в холодильнике несколько часов. Для красивой подачи используйте кондитерский мешок с насадкой «звезда» – начинка ляжет ровными волнами. Печень трески делает закуску сытной, а лимон добавляет свежесть. Такие яйца удобно брать руками, поэтому они хорошо подходят для фуршета и праздничного застолья.

1. Яйца - 5 шт
2. Печень трески - 100 г
3. Лимон - 1 шт
4. Измельченный лук - 1 ч. л
5. Майонез - 1 ст. л
6. Черный молотый перец - 0,25 ч. л

1
Подготовка лимона
С половины лимона снимите цедру на мелкой тёрке, не задевая белую часть. Оставшуюся половину нарежьте тонкими кусочками для украшения.
2
Подготовка яиц
Яйца сварите вкрутую, остудите в холодной воде и очистите. Разрежьте каждое вдоль на две половинки. Желтки осторожно выньте и отложите.
3
Подготовка печени трески
Переложите печень трески в просторную миску вместе с маслом из банки.
4
Приготовление начинки
Добавьте к печени все желтки и тщательно разомните вилкой до однородной кремовой массы.
5
Заправка начинки
Вмешайте в массу измельчённый лук и лимонную цедру. Добавьте майонез и чёрный перец по вкусу, перемешайте.
6
Наполнение белков
Наполните половинки белков начинкой. Для красивой подачи используйте кондитерский мешок с насадкой «звезда». Сверху украсьте кусочками лимона.

1
Яйца варите 10 минут
Варите яйца ровно 10 минут после закипания. Переваренные желтки имеют серый цвет и неприятный запах.
2
Остужайте в ледяной воде
После варки переложите яйца в ледяную воду. Скорлупа отойдёт легче, и белки останутся целыми.
3
Печень трески не сливайте
Масло от печени делает начинку нежнее. Не сливайте его полностью.
4
Цедра без белой части
Натирайте только жёлтый слой лимонной кожуры. Белая часть горчит.
5
Лук берите красный
Красный лук слаще и мягче репчатого. Он не перебивает вкус начинки.
6
Белки обсушите
Промокните белки бумажным полотенцем перед наполнением. Начинка не будет скользить.
7
Подача
Выкладывайте яйца на плоское блюдо. Сверху можно украсить веточкой укропа.
8
Не готовьте заранее
Начиняйте яйца перед подачей. Через несколько часов начинка теряет свежий вид.
9
Хранение
Готовые яйца хранятся в холодильнике не более 6-8 часов.
10
Вариант с огурцом
В начинку можно добавить мелко нарезанный свежий огурец. Появится хруст и свежесть.