1 час 25 мин.
легкоМясо по-французски из курицы с картошкой, сочное куриное филе в духовке с мягким картофелем и аппетитной сырной корочкой под нежным соусом из майонеза со сметаной. Картофель нарезается кружочками и выкладывается первым слоем, сверху идёт лук, затем отбитое филе, приправленное паприкой, и всё это щедро смазывается чесночным соусом. Сыр натирается на крупной тёрке и запекается под фольгой, а в конце подрумянивается до золотистой корочки. После духовки блюдо должно постоять несколько минут, чтобы слои схватились и не разваливались при нарезке.
Ингредиенты
- Куриное филе - 700 г
- Картофель - 800 г
- Репчатый лук - 2 шт
- Твёрдый сыр - 200 г
- Майонез - 120 г
- Сметана 20% - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Растительное масло - 1 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Чёрный молотый перец - 0,25 ч. л
- Паприка - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка продуктов
Картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной около 4-5 мм. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите.
- 2
Подготовка курицы
Куриное филе разрежьте вдоль на более тонкие пласты. Слегка отбейте через пищевую плёнку. Посолите, поперчите и посыпьте паприкой. Оставьте на 15 минут.
- 3
Приготовление соуса
Смешайте майонез, сметану и измельчённый чеснок. Такой соус получается нежнее, чем один майонез, и не расслаивается при запекании.
- 4
Сборка блюда
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите картофель в один слой, немного посолите. Сверху распределите лук. Затем выложите куриное филе. Равномерно смажьте соусом. Посыпьте тёртым сыром.
- 5
Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15-20 минут, пока сыр не станет золотистым. Если картофель нарезан толще, время можно увеличить на 5-10 минут.
- 6
Подача
Дайте блюду постоять 10 минут после духовки. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы и хитрости
- 1
Картофель одинаковой толщины
Нарезайте картофель строго одной толщины. Разнокалиберные кружочки пропекаются неравномерно: тонкие разваливаются, толстые остаются сырыми.
- 2
Курицу не перебиваем
Отбивайте филе слегка, только чтобы выровнять толщину. Сильно отбитое мясо теряет сок и становится сухим.
- 3
Паприка для цвета и аромата
Сладкая молотая паприка даёт филе красивый оттенок и лёгкий перечный аромат. Не заменяйте её острой паприкой, если не хотите жгучести.
- 4
Соус из майонеза и сметаны
Смесь майонеза со сметаной делает блюдо менее жирным и не расслаивается при запекании в отличие от чистого майонеза.
- 5
Сыр для плавления
Выбирайте сыр, который хорошо плавится и тянется: гауда, российский, тильзитер или моцарелла. Пармезан даст только корочку, но не расплавится.
- 6
Фольга на первом этапе
Не пропускайте этап с фольгой. Под ней картофель и мясо доходят до готовности, а сыр не подгорает раньше времени.
- 7
Отдых после духовки
Дайте блюду постоять 10 минут после запекания. Соки внутри успокоятся, слои схватятся, и при нарезке порции не развалятся.
- 8
Зелень для свежести
Посыпьте готовое блюдо свежим укропом или зелёным луком. Зелень добавляет свежий акцент и контрастирует с запечённым сыром.
- 9
Проверка готовности картофеля
Проткните картофель вилкой перед тем, как снять фольгу. Если вилка входит с усилием, подержите под фольгой ещё 5-7 минут.
- 10
Хранение и разогрев
Блюдо хранится в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 150°C под фольгой 15 минут, чтобы не пересушить сыр.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 192,8
- ккал
- Калорийность
- 12,8
- грамм
- Белки
- 10,6
- грамм
- Жиры
- 9,8
- грамм
- Углеводы
