35 мин.
легкоКрасочные и ароматные фасолевые котлеты с зеленью станут прекрасной альтернативой мясным блюдам. Этот вегетарианский рецепт сочетает в себе питательность фасоли, свежесть зелени и гармоничный букет специй. Технология приготовления обеспечивает идеальный контраст между хрустящей золотистой корочкой и нежной сочной текстурой внутри. Секрет идеальных котлет заключается в правильной консистенции фарша и обжарке до совершенства. Блюдо отлично подходит для полезного ужина, сытного перекуса или в качестве оригинальной начинки для сэндвичей и бутербродов. Нежные котлеты с насыщенным вкусом и аппетитным ароматом специй понравятся всем, кто ищет вкусные и полезные блюда из простых ингредиентов. Этот рецепт станет достойным дополнением вашей кулинарной коллекции и позволит разнообразить повседневное меню.
Ингредиенты
- Фасоль красная или белая (отварная или консервированная) - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Мука пшеничная или нутовая - 4 ст. л
- Кинза или петрушка свежая - 1 пучок
- Зира (кумин) молотая - 1 ч. л
- Паприка сладкая - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Масло растительное - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте фасоль. Если используете консервированную слейте жидкость и тщательно промойте. Если варите сами, обязательно полностью остудите. Мой совет: для лучшей текстуры разомните вилкой примерно треть фасоли, а остальную перекрутите. Так в котлетах будут чувствоваться нежные кусочки, что сделает их еще интереснее.
- 2
Шаг 2
Обжарьте лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс или мелко порубите. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и приятной золотистости, это даст котлетам тот самый глубокий, карамельный вкус!
- 3
Шаг 3
Сформируйте фарш. В чашу блендера или комбайна выложите фасоль, обжаренный лук с чесноком, мелко нарубленную зелень и все специи (зиру, паприку, соль, перец). Измельчайте массу до однородности, но не доводите до состояния гладкой пасты, небольшая текстура должна остаться.
- 4
Шаг 4
Переложите фарш в миску, добавьте муку. Тщательно вымесите массу. Она должна быть пластичной и не липнуть к рукам. Если масса слишком влажная добавьте еще ложку-другую муки или сухарей.
- 5
Шаг 5
Слепите и обжарьте котлеты. Разогрейте в сковороде растительное масло (слой около 0.5 см). Руки слегка смочите водой и сформируйте аккуратные котлеты. Обваляйте каждую в муке или сухарях для идеальной корочки. Выкладывайте на сковороду и жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной, хрустящей корочки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 185
- ккал
- Калорийность
- 8,5
- грамм
- Белки
- 6,2
- грамм
- Жиры
- 24,8
- грамм
- Углеводы
