1 час
легкоЗапеченный картофель с творожной начинкой, клубни запекаются в фольге до мягкости, а затем наполняются свежей начинкой из мягкого творога, огурца, чеснока и зелени. Перед запеканием каждая картофелина обмазывается смесью растительного масла и соевого соуса, которая даёт солоноватый привкус и помогает кожице стать тонкой и хрустящей. Картофель запекается при 200 °С около часа, а начинка готовится за пару минут: огурец и зелень мелко режутся, чеснок пропускается через пресс, и всё смешивается с мягким творогом. Готовые клубни разрезаются пополам, но не до конца, мякоть слегка приминается ложкой, и сверху выкладывается творожная масса. Такой картофель с начинкой получается сытным, но при этом лёгким за счёт творога вместо сыра или мяса.
Ингредиенты
- Картофель - 6 шт
- Творог - 150 г
- Огурец - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Небольшой пучок зелени (укроп, петрушка и базилик) - 1 шт
- Растительное масло - 1 ст. л
- Соевый соус - 1 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Смесь для обмазки
Смешайте растительное масло и соевый соус до однородности.
- 2
Запекание картофеля
Картофель тщательно промойте щёткой, не очищая. Каждый клубень обмажьте смесью масла и соевого соуса. Заверните по отдельности в фольгу и выложите на решётку в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте около часа до полной мягкости, готовность проверяется ножом.
- 3
Творожная начинка
Свежий огурец нарежьте мелкими кубиками. Зелень укропа, петрушки и базилика мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с мягким творогом.
- 4
Подача
Готовый картофель освободите от фольги. Каждый клубень разрежьте вдоль пополам, но не до конца. Мякоть слегка примните ложкой и выложите сверху творожную начинку.
Советы и хитрости
- 1
Картофель
Берите клубни одного размера, чтобы они пропеклись одновременно. Лучше всего подходят продолговатые картофелины, их удобнее разрезать на лодочки.
- 2
Соевый соус
Используйте классический соевый соус без добавок. Он даёт солоноватый привкус и румяную корочку.
- 3
Фольга
Заворачивайте плотно, но не в несколько слоёв – картофель должен пропекаться, а не вариться на пару.
- 4
Творог
Берите мягкий, пастообразный творог. Если творог крупинками, протрите его через сито или пробейте блендером.
- 5
Огурец
Свежий огурец добавляет сочность и хруст. Если огурец водянистый, удалите семена, чтобы начинка не потекла.
- 6
Зелень
Комбинация укропа, петрушки и базилика даёт свежий аромат. Можно добавить кинзу или зелёный лук.
- 7
Чеснок
Пропускайте через пресс, а не режьте – так он равномернее распределится в твороге.
- 8
Подача
Подавайте сразу после наполнения, пока картофель горячий. Контраст тёплого картофеля и холодной начинки особенно хорош.
- 9
Вариации
В начинку можно добавить натёртый сыр, помидоры без семян или маслины.
- 10
Летний вариант
В жару запеченный картофель с творожной начинкой можно подавать остывшим, получается отличная альтернатива картофельному салату.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 120
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 4
- грамм
- Жиры
- 16
- грамм
- Углеводы
